Γλυκό της πλάκας

Το γλυκό κυριολεκτικά της τελευταίας στιγμής. Εμπνευσμένο από ατάκα διαφήμισης: έχεις γάλα? Φτιάξε κρέμα ... Αλλά το πάμε ένα επίπεδο πιο πάνω.

Υλικά:
1 1/2 πακέτο μπισκότα τύπου petit-beurre
2 φακ. κρέμα στιγμής, διαφορετικής γεύσης (εγώ χρησιμοποίησα καπουτσίνο κ σαμπαγιόν)
1 λίτρο γάλα
2 φακ. φρουί ζελέ (εγώ χρησιμοποίησα με γεύση ανανά)

Εκτέλεση:
Σ'ένα τετράγωνο ταψάκι στρώνουμε μια σειρά μπισκότα. Χτυπάμε την πρώτη κρέμα σύμφωνα με τις οδηγίες (απλά προσθέτουμε 50ml περισσότερο γάλα) και περιχύνουμε τα μπισκότα. Έπειτα βάζουμε μια δεύτερη σειρά μπισκότα, χτυπάμε τη δεύτερη κρέμα με το σύρμα και την απλώνουμε από πάνω. Τέλος, στρώνουμε μια τρίτη σειρά μπισκότα και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο. Φτιάχνουμε το φρουί ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού και αφήνουμε να κρυώσει εκτός ψυγείου μισή ώρα περίπου. Βγάζουμε το ταψάκι απ'το ψυγείο, περιχύνουμε όλο το ζελέ στο γλυκό (αν δε χωρέσει όλο μοιράστε το σε μπολάκια και θα έχετε σκέτο ζελέ) και ξαναβάζουμε το ταψί αμέσως στο ψυγείο. Σε περίπου 2 ώρες θα είναι έτοιμο!!!
Αν ξεκολλήσουν τα πάνω μπισκότα την ώρα που ρίχνετε το ζελέ, δεν πειράζει....το αποτέλεσμα θα είναι πάλι το ίδιο!

Κρεμμυδοκεφτέδες

Δεν έχω λόγια..... δεν πρόλαβα ούτε φωτογραφία να βγάλω !!! Πέσαμε με τα μούτρα !!! Μια νόστιμη συνταγή της Α.Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια στον τρίφτη
3 αβγά
2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
3/4 φλ. σόδα αναψυκτικό
3 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
250γρ φαρίνα (ή αλέυρι με 2 κ.γλ. μπέικιν)
αλάτι - πιπέρι
1 κ.γλ. μπούκοβο (προαιρετικά)
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σ'ένα μπολ μέχρι να πετύχουμε έναν πολύ πηχτό χυλό και αφήνουμε λίγο να σταθεί για να αρωματιστεί καλά. Σ'ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι (εγώ χρησιμοποίησα αραβοσιτέλαιο) και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα. Μόλις ροδοκοκκινίσουν κι απ'τις 2 πλευρές, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Οι κρεμμυδοκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί και συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι.

Πασχαλινα Κουλουρακια Βουτυρου

ΥΛΙΚΑ:
2 1/2 φλ.τσαγιου αλευρι
1 φλ.τσαγιου βουτυρο
3/4 φλ.τσαγιου ζαχαρη
2 κροκαδια αυγων
2 κουτ.σουπ. νερο
λιγο αλατι
ξυσμα λεμονιου κ πορτοκαλιου
1 ασπραδι για αλειμμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπαμε το βουτυρο με τη ζαχαρη, τα κροκαδια, το νερο κ το ξυσμα. Προσθετουμε το αλευρι με το αλατι, αφου πρωτα τα εχουμε κοσκινισει, και ζυμωνουμε ελαφρα τη ζυμη. Την βαζουμε στο ψυγειο λιγη ωρα να παγωσει. Επειτα περνουμε ζυμη στο μεγεθος περιπου ενος καρυδιου και πλαθουμε τα κουλουρακια μας. Τελος τα αλειφουμε με το ασπραδι.

Ψηνουμε στους 180' για περιπου 20-30'


*ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ κ ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ !!!!!

Κοτόπουλο πανέ με BBQ sauce

Ο τέλειος συνδυασμός !!!

Υλικά:
2-3 φιλέτα κοτόπουλου (ζητείστε απ'το χασάπη να τα χτυπήσει καλά με το bat)
1 αβγό
λίγο γάλα
γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
αλάτι
λάδι για το τηγάνι
Για τη BBQ sauce, δείτε εδω: http://mageirikes.blogspot.com/2011/11/bbq-sauce.html (παλαιότερη ανάρτηση)

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε τα φιλέτα, τα αλατίζουμε και τα πανάρουμε στο αβγό (αφού το έχουμε χτυπήσει με το γάλα) κι έπειτα στη φρυγανιά. Βάζουμε σ'ένα βαθύ τηγάνι αρκετό λάδι (ένα δάχτυλο περίπου) και μόλις κάψει καλά τηγανίζουμε τα σνιτσελάκια κι απ τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες και πράσινη σαλάτα απαραιτήτως !!! Και φυσικά με Barbeque sauce..... η γεύση της είναι μοναδική !!!

Τα τυροπιτάκια της κυρίας Καλλιόπης

Μια φορά κι έναν καιρό, ήμουν κι εγώ φοιτήτρια. Στη Λάρισα. Εκεί γνώρισα τη Θεοδώρα και κάποια στιγμή και τη μαμά της, την κυρία Καλλιόπη (καλή τους ώρα εκεί στην Πάρο που είναι). Σαν καλή μαμά λοιπόν η κ.Καλλιόπη μια μέρα μας έφτιαξε τυροπιτάκια... απ'αυτά τα ωραία τα μαμαδίστικα (που είμασταν αρκετά ανεπρόκοπες ΤΟΤΕ για να τα φτιάξουμε). Στο τελευταίο μου ταξιδάκι στη Λάρισα την προηγούμενη εβδομάδα, ανακάλυψα το χαρτάκι με τη συνταγή..... (Α, και μη νομίζετε ότι βαρέθηκα, απλά τον τελευταίο καιρό το παίζουμε λίγο "της διατροφής" και καλά... )

Υλικά:
1 ποτήρι νερού γάλα χλιαρό
1/2 ποτήρι λάδι (εγώ χρησιμοποίησα αραβοσιτέλαιο)
1 αβγό
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
1 φαρίνα
Για τη γέμιση:
1/2 κιλό φέτα
2 αβγά

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το ρίχνουμε σ'ένα μεγάλο μπολ μαζί με το λάδι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τη φαρίνα και το αβγό. Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια ωραία ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο κορν φλάουρ και τελειοποιούμε το ζυμάρι.
Αφήνουμε τη ζύμη περίπου 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Έπειτα, τη χωρίζουμε στα τέσσερα και μετά το κάθε κομμάτι στη μέση (να γίνουν 8 μπαλάκια).
Σ'ένα άλλο μπολ χτυπάμε λίγο τα αβγά, κάνουμε κομματάκια τη φέτα κι ανακατεύουμε καλά.
Παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι, αλευρώνουμε τον πάγκο ή μια σιλικόνη ψησίματος και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα στρόγγυλο φύλλο πάχους 2-3 χιλιοστών. Με τη ροδέλα που κόβουμε την πίτσα (ή ένα μαχαιράκι) χαράζουμε το φύλλο σταυρωτά και χιαστή, για να βγάλουμε 8 τριγωνάκια. Σε κάθε τριγωνάκι βάζουμε 1/2 κ.γλ γέμιση στη φαρδιά πλευρά και το τυλίγουμε να γίνει σαν κρουασανάκι (από τη φαρδιά πλευρά προς τη μυτούλα). Γίνονται μικρά αλλά στο ψήσιμο φουσκώνουν. Γεμίζουν ακριβώς 2 λαμαρίνες φούρνου. Όσο δουλεύουμε το κάθε κομμάτι ζύμης, τα υπόλοιπα τα αφήνουμε σκεπασμένα στο μπολ για να μην ξεραίνεται η ζύμη.Πριν τα ψήσουμε, χτυπάμε σ'ένα μπολάκι έναν κρόκο αβγού με λίγο νερό και μ'ένα πινέλο τα αλείφουμε από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 20'-25' ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά.

Tip**: Αντί για γέμιση φέτας, μπορούμε να βάλουμε και λουκανικάκια Φρανκφούρτης. Είναι το τέλειο σνακ για πάρτυ αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας.

Σπανακόρυζο

Αφού το μαγείρεψε κι ο Καλλίδης στη Μενεγάκη, έγινε και το σπανακόρυζο gourmet !!! Βέβαια αυτός έβαλε και ταχίνι.... για ρίξτε μια ματιά στη δική μου εκδοχή...

Υλικά (για 2-3 μερίδες):
1/2 κιλό σπανάκι (αν είναι φρέσκο, θα πρέπει να είναι ζεματισμένο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ή λίγο pummaro
αλάτι - κόκκινο πιπέρι
1 κύβος λαχανικών
1 φλυτζανάκι ρύζι καρολίνα
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε λίγο το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πιπέρι και το σπανάκι και τα αφήνουμε να σοταριστούν κι αυτά για 4'-5'. Έπειτα, βάζουμε τον πελτέ, συμπληρώνουμε 5-6 φλυτζανάκια νερό, το ρύζι, τον κύβο και αφού δοκιμάσουμε βάζουμε αλάτι κατά βούληση. Αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για ένα τεταρτάκι περίπου. Αν το θέλετε το σπανακόρυζο ελαφρώς σαν σούπα, μην το παραβράσετε ή προσθέστε λίγο επιπλέον νεράκι. Εμένα μ'αρέσει πηχτό αρκετά (τύπου ριζότο). Σερβίρετε με μπόλικη φέτα και στιμμένο λεμόνι.

Ψαρονέφρι

Θα το χαρακτήριζα ως το αγαπημένο μου κομμάτι απ΄το χοιρινό κρέας γενικότερα. Απλό στην παρασκευή του, με πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Σήμερα, η πιο απλή εκδοχή του.

Υλικά:
1/2 κιλό ψαρονέφρι (1 μπαστουνάκι) σε φέτες
αλάτι - πιπέρι μαύρο - πιπέρι κόκκινο - ρίγανη - θυμάρι - εστραγκόν (τα κάνω όλα ένα μίγμα μπαχαρικών, και τα διατηρώ σε βαζάκι. Είναι ιδανικό για φιλέτα και μπριζόλες)
λίγο ελαιόλαδο
1 φλ.τσαγιού ρύζι (στη φωτογραφία χρησιμοποίησα basmati)
3 φλ.τσαγιού νερό
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μαργαρίνη

Εκτέλεση:
Αφού ξεπλίνουμε καλά τα φιλετάκια μας τα χτυπάμε με το ειδικό σφυρί ή με γουδοχέρι για να απλώσουν λίγο. Αλατοπιπερώνουμε κι απ τις δυο πλευρές και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά αντικολλητικό τηγάνι-γκριλιέρα να κάψει καλά και προσθέτουμε τα φιλετάκια. Δε θέλουν πολλή ώρα. Μόλις γίνουν απ τη μια πλευρά τα γυρνάμε κι απ την άλλη. Στο τέλος αν θέλετε προσθέστε και λίγη μουστάρδα ντιζόν.
Για το ρύζι: σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το νερό με το αλάτι κ τη μαργαρίνη. Μόλις βράσουν προσθέτουμε και το ρύζι, αφού προηγουμένως το έχουμε πλύνει καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο. Θέλει περίπου 15'. Λίγο πριν τελειώσει εντελώς το νερό, κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ'τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ηρεμήσει κ να πιει τα υγρά του. Αν θέλουμε βάζουμε μια καθαρή πετσέτα ανάμεσα στο καπάκι κ την κατσαρόλα για να "τραβήξει" πιο καλά.