Από τη φίλη μου τη Χριστίνα, με αγάπη! Από πέρυσι την παρακαλάω να γράψει τη συνταγή....αλλά προχθές που ξαναδοκίμασα το κέικ απ τα χεράκια της, αποφάσισα να μην περιμένω άλλο κ να τη μοιραστώ μαζί σας. Αν υπάρχει μαυροδάφνη στο σπίτι, φτιάξτε το αύριο κιόλας !!!
Υλικά:
1 βιτάμ
5 αβγά
2 φλ.τσ. ζάχαρη
3 φλ.τσ. αλεύρι
1 φλ.τσ. μαυροδάφνη
3 κ.γλ. κακάο
1 κ.γλ. αλάτι
1 φακελάκι μπέικιν
1 φακελάκι τρούφα
Για το γλάσο:
1 κουβερτούρα (125γρ)
3 κ.γλ. βιτάμ
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη ν'αφρατέψουν κι έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαυροδάφνη και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 45'-50' (ανάλογα με το φούρνο).
Μόλις το βγάλουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.
Σε μπεν μαρί σπάμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Μόλις είναι έτοιμο το γλάσο, το κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ελαφρά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας και να γυαλίσει. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ..... και γίνετε χαμός!!!
Tip**: Το συγκεκριμένο γλάσο μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε κέικ ή τούρτα!!!
Πέμπτη 20 Σεπτεμβρίου 2012
Yes, it's true !!!! I'll be back !!!
Έτσι, γιατί ο χειμώνας αποτελεί έμπνευση για μένα τελικά!!! Κρύο - καιρός για δύο - καιρός για πολύ φαγητό - καιρός για γλυκό !!! Κρασάκι, παρεούλα και μάζωξη στο σπίτι μου - σπίτι σου ή και κάπου αλλού.....
Καλό χειμώνα να έχουμε λοιπόν & καλή μας όρεξη !!!
Stay tuned for more !!!
Πέμπτη 24 Μαΐου 2012
Μαρμελάδα κεράσι
Αν έχετε καμιά κερασιά στην αυλή σας, είναι ευκαιρία να φτιάξετε μαρμελάδα αυτή την περίοδο.
Υλικά:
1 κιλό κεράσια (χωρίς το κουκούτσι)
800γρ ζάχαρη
100γρ γλυκόζη
Εκτέλεση:
Βγάζουμε τα κουκούτσια απ'τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Στο ενδιάμεσο προσθέτουμε τη γλυκόζη. Μόλις κρυώσει τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ στην κατσαρόλα (ή λίγη λίγη στο μούλτι) για να διαλυθούν τα κεράσια και να πήξει.
Τα κεράσια αυτή την εποχή είναι νερουλά, οπότε μην ανησυχείτε αν η μαρμελάδα δεν βγει πολύ πηχτή.
**Εγώ έφτιαξα 2,5 κιλά κεράσι με 2 κιλά ζάχαρη και βγήκαν 11 βαζάκια.
Υλικά:
1 κιλό κεράσια (χωρίς το κουκούτσι)
800γρ ζάχαρη
100γρ γλυκόζη
Εκτέλεση:
Βγάζουμε τα κουκούτσια απ'τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Στο ενδιάμεσο προσθέτουμε τη γλυκόζη. Μόλις κρυώσει τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ στην κατσαρόλα (ή λίγη λίγη στο μούλτι) για να διαλυθούν τα κεράσια και να πήξει.
Τα κεράσια αυτή την εποχή είναι νερουλά, οπότε μην ανησυχείτε αν η μαρμελάδα δεν βγει πολύ πηχτή.
**Εγώ έφτιαξα 2,5 κιλά κεράσι με 2 κιλά ζάχαρη και βγήκαν 11 βαζάκια.
Κοτομπουκιές με λαχανικά
Να κι άλλος ένας διαφορετικός και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου. Απολάυστε το !!!
Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος) σε μεγάλες μπουκιές
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
2 μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
1 πιπεριά φλωρίνης χοντροκομμένη
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 ντομάτα στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
φρέσκος μαιντανός
λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
λίγο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σ'ένα μπολ, το περιχύνουμε με 2 κ.σ. σησαμέλαιο, λεμόνι και σκόρδο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
Σ'ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια 2'-3'. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με τα υγρά του κι αφήνουμε να ψηθεί για 5'-6'. Το βγάζουμε σ'ένα πιάτο, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μέχρι να μαραθούν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι, τη ντομάτα, τη ρίγανη, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νεράκι κι αφήνουμε να βράσει 10'-15', μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος) σε μεγάλες μπουκιές
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
2 μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
1 πιπεριά φλωρίνης χοντροκομμένη
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 ντομάτα στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
φρέσκος μαιντανός
λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
λίγο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σ'ένα μπολ, το περιχύνουμε με 2 κ.σ. σησαμέλαιο, λεμόνι και σκόρδο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
Σ'ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια 2'-3'. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με τα υγρά του κι αφήνουμε να ψηθεί για 5'-6'. Το βγάζουμε σ'ένα πιάτο, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μέχρι να μαραθούν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι, τη ντομάτα, τη ρίγανη, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νεράκι κι αφήνουμε να βράσει 10'-15', μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.
Παρασκευή 27 Απριλίου 2012
Μηλο-φραουλόπιτα (Apple & Strawberry crumble cake)
Μια συνταγή που βρήκα τυχαία μέσω twitter σ'ένα ξένο site.....
Υλικά:
200γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
155γρ (3/4 κούπας) καστανή ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αβγά
150γρ (1 κούπα) φαρίνα
150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
185ml (3/4 κούπας) γάλα
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες
200γρ φράουλες, πλυμένες και κομμένες στη μέση
Για το crumble:
75γρ (1/2 κούπα) αλεύρι
50γρ βούτυρο, παγωμένο και κομμένο κομματάκια
55γρ (1/4 κούπας) καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Μόλις απορροφηθούν προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και γάλα. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι (κατά προτίμηση με αποσπώμενα πλαινά) και ρίχνουμε το μίγμα. Μ'ένα κουτάλι στρώνουμε καλά την επιφάνεια και προσθέτουμε τις φράουλες και τα μήλα.
Για το crumble, ανακατεύουμε με τα δάχτυλα σ'ένα μπολ το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το πασπαλίζουμε πάνω απ'τα φρούτα και ψήνουμε το κέικ στους 180 oC για 1 ώρα περίπου, έως ότου βυθίζουμε τη μύτη ενός μαχαιριού και βγαίνει καθαρή.
Υλικά:
200γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
155γρ (3/4 κούπας) καστανή ζάχαρη
2 βανίλιες
2 αβγά
150γρ (1 κούπα) φαρίνα
150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
185ml (3/4 κούπας) γάλα
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φετούλες
200γρ φράουλες, πλυμένες και κομμένες στη μέση
Για το crumble:
75γρ (1/2 κούπα) αλεύρι
50γρ βούτυρο, παγωμένο και κομμένο κομματάκια
55γρ (1/4 κούπας) καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Μόλις απορροφηθούν προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και γάλα. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι (κατά προτίμηση με αποσπώμενα πλαινά) και ρίχνουμε το μίγμα. Μ'ένα κουτάλι στρώνουμε καλά την επιφάνεια και προσθέτουμε τις φράουλες και τα μήλα.
Για το crumble, ανακατεύουμε με τα δάχτυλα σ'ένα μπολ το παγωμένο βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το πασπαλίζουμε πάνω απ'τα φρούτα και ψήνουμε το κέικ στους 180 oC για 1 ώρα περίπου, έως ότου βυθίζουμε τη μύτη ενός μαχαιριού και βγαίνει καθαρή.
Πέμπτη 26 Απριλίου 2012
Mousse Φράουλα (by Anna-Maria Barouh)
Πιο γρήγορη δε γίνεται !!! Τώρα που οι φράουλες είναι στην εποχή τους, μπορούμε να κάνουμε πολλά νόστιμα γλυκάκια.
Υλικά:
500ml κρέμα γάλακτος
500γρ φράουλες
1 φακ. ζελέ φράουλα
Εκτέλεση:
Βάζουμε 1 ωρίτσα τις φράουλες στην κατάψυξη κι έπειτα τις πολτοποιούμε στο multi. Όταν είναι παγωμένες γίνονται πιο ωραίος πολτός. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει καλά και να γίνει σαντιγύ. Πέρνουμε λίγη ποσότητα απ'τον πολτό φράουλας, το ζεσταίνουμε καλά σ'ένα κατσαρολάκι και διαλύουμε μέσα το ζελέ. Κατεβάζουμε απ'τη φωτιά, το ρίχνουμε στις υπόλοιπες φράουλες κι έπειτα όλα μαζί στη σαντιγύ. Αφού ανακατέψουμε καλά, μοιράζουμε σε ποτηράκια (ή φλυτζανάκια, ή μπολάκια) και το βάζουμε στο ψυγείο.
Υλικά:
500ml κρέμα γάλακτος
500γρ φράουλες
1 φακ. ζελέ φράουλα
Εκτέλεση:
Βάζουμε 1 ωρίτσα τις φράουλες στην κατάψυξη κι έπειτα τις πολτοποιούμε στο multi. Όταν είναι παγωμένες γίνονται πιο ωραίος πολτός. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει καλά και να γίνει σαντιγύ. Πέρνουμε λίγη ποσότητα απ'τον πολτό φράουλας, το ζεσταίνουμε καλά σ'ένα κατσαρολάκι και διαλύουμε μέσα το ζελέ. Κατεβάζουμε απ'τη φωτιά, το ρίχνουμε στις υπόλοιπες φράουλες κι έπειτα όλα μαζί στη σαντιγύ. Αφού ανακατέψουμε καλά, μοιράζουμε σε ποτηράκια (ή φλυτζανάκια, ή μπολάκια) και το βάζουμε στο ψυγείο.
Μοσχάρι κοκκινιστό με μανιτάρια
Φαγητό που θυμίζει Κυριακάτικο τραπέζι. Κι άμα υπάρχει ήδη βρασμένο κρέας, γίνεται στο μισάωρο. Αυτή τη φορά πρόσθεσα μανιτάρια, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και σκέτο.
Υλικά:
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες (ελιά/ποντίκι)
1 μικρό pumaro (200γρ)
1 κονσ. ντοματάκια κονκασέ (400γρ)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη καρέ
4-5 φρέσκα μανιτάρια
αλάτι - πιπέρι
2-3 δαφνόφυλλα
1 φλ. ελαιόλαδο (περίπου 100ml)
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κρέας περίπου 2 ώρες σε μπόλικο νερό, να μαλακώσει καλά. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά στο λαδι το κρεμμύδι με την πιπεριά και μετά προσθέτουμε τις σάλτσες. Ανακατεύουμε περίπου 5' κι έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρέας, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ζωμό απ'την κατσαρόλα που βράζαμε το κρέας. Εναλλακτικά συμπληρώνουμε λίγο νερό με έναν κύβο βοδινό. Αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα, 30'-40' περίπου. Αν χρειαστεί, αφήστε λίγο παραπάνω για να μην είναι πολύ νερουλό το φαγητό. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.
Υλικά:
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες (ελιά/ποντίκι)
1 μικρό pumaro (200γρ)
1 κονσ. ντοματάκια κονκασέ (400γρ)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη καρέ
4-5 φρέσκα μανιτάρια
αλάτι - πιπέρι
2-3 δαφνόφυλλα
1 φλ. ελαιόλαδο (περίπου 100ml)
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κρέας περίπου 2 ώρες σε μπόλικο νερό, να μαλακώσει καλά. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρά στο λαδι το κρεμμύδι με την πιπεριά και μετά προσθέτουμε τις σάλτσες. Ανακατεύουμε περίπου 5' κι έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κρέας, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ζωμό απ'την κατσαρόλα που βράζαμε το κρέας. Εναλλακτικά συμπληρώνουμε λίγο νερό με έναν κύβο βοδινό. Αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα, 30'-40' περίπου. Αν χρειαστεί, αφήστε λίγο παραπάνω για να μην είναι πολύ νερουλό το φαγητό. Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)