Σπιτική λεμονάδα

Αφού λοιπόν βάλαμε τις φλούδες με το τσίπουρο να γίνονται λικέρ, πρέπει να αξιοποιήσουμε και τα λεμονάκια μας. Να δικαιλογηθεί και το φόντο του μπλογκ ε ;;; Αφιερώνω αυτή τη συνταγή στη μπεμπούλα της φίλης μου Φανής που θα βαπτιστεί σε λίγες μέρες.... Και το όνομα αυτής: Λεμονιά !!!

Υλικά:
15-20 λεμόνια
ξύσμα από 2 λεμόνια
650γρ ζάχαρη λευκή
1/5 κούπα νερό
4-5 φυλλαράκια βασιλικού

Εκτέλεση:
Στίβουμε τα λεμόνια. Θα πρέπει να βγει 2 κούπες και κάτι χυμός. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το βασιλικό και τα βράζουμε μέχρι να γίνει ένα δεμένο σιρόπι (περίπου 10' απ το σημείο βρασμού). Μόλις βράσει, προσθέτουμε το χυμό απ τα στιμμένα λεμόνια, ανακατεύουμε, αφαιρούμε τα φυλλαράκια του βασιλικού και κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ τη φωτιά. ´Οταν κρύωσει, γεμίιζουμε μπουκαλάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο για πολύ καιρό.
Σερβίρισμα: Σε ένα ποτήρι νερού βάζουμε περίπου 2 δάχτυλα απ το σιρόπι και συμπληρώνουμε με κρύο νερό ή σόδα. Είναι μια πολύ καλή πρόταση και για τα παιδάκια, μιας και είναι κάτι σπιτικό χωρίς συντηρητικά. Το καλοκαίρι η λεμονάδα μας θα είναι ανάρπαστη!!!!

Σπιτικό limoncello (λικέρ λεμόνι)

Μου φταίνε πολλά....πάρα πολλά τις τελευταίες μέρες. Ίσως να φταίει και η γενικότερη γκρίνια της εποχής....γκρίνια και καθημερινή "τσίχλα" του να λέμε ότι φταίνε οι αλλοι, χωρίς να μπορούμε να καταλάβουμε τα δικά μας σφάλματα. Άρνηση των πραγμάτων.... denial !!! Ας ανακαλύψουμε όμως και μια ξεχασμένη τον τελευταίο καιρό λεξούλα: ΑΙΣΙΟΔΟΞΙΑ !!! Και τι καλύτερο όταν δεν έχουμε διάθεση απ'το να μας ανεβάσει ένα ποτάκι, να μας χαλαρώσει. Η καλύτερη εποχή των λεμονιών (δεν το λέω εγω...) μου δημιουργεί ξανά όρεξη για καινούργια πράγματα, συν κάτι τσίπουρα ανέπαφα στα ντουλάπια και TA-DAA... έτοιμο το λικεράκι !!!

Υλικά:
10-12 ακέρωτα λεμόμια
1 λίτρο τσίπουρο ή βότκα
600γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
1 λίτρο νερό

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα λεμόνια και μ'ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε τη φλούδα όσο πιο ψιλή μπορούμε, χωρίς δηλαδή το άσπρο μέρος. Βάζουμε σ'ένα μεγάλο βάζο με καπάκι το τσίπουρο και τις φλούδες και το αποθηκεύουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος (όχι ψυγείο) για 15 μέρες.
Μόλις περάσουν οι μέρες το βγάζουμε και το σουρώνουμε. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι κι έπειτα το ανακατεύουμε με το τσίπουρο.
Μοιράζουμε το λικέρ σε μπουκαλάκια και μόλις κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο ΄ή στην κατάψυξη. Διατηρείται για πολύ καιρό και είναι το τέλειο χωνευτικό.

**Tip: Αφού πάρουμε τη φλούδα απ'τα λεμόνια, τα διατηρούμε όπως είναι ολόκληρα μέσα σε ένα τάπερ στο ψυγείο. Θα τα χρησιμοπιήσουμε για σπιτική λεμονάδα και κρέμα λεμονιού. Οι συνταγές ετοιμάζονται και σύντομα θα είναι κοντά σας....υπομονή.... μας πιάνει και βαρεμάρα ώρες ώρες ;) !!!

Κρεπες απλες & Κρεπες με κακαο

ΥΛΙΚΑ για τις απλες κρεπες:(8 κρεπες)
2φλ.τσαγιου γαλα
1φλ.τσαγιου αλευρι
2 αυγα
2 βανιλιες
1 κουτ.σουπ. κοφτο ζαχαρη
λιγο αλατι
βουτυρο για το τηγανισμα

ΥΛΙΚΑ για τις κρεπες με κακαο:(8 κρεπες)
100γρ. αλευρι
15γρ. κακαο
3 κουτ.σουπ. ζαχαρη
1 κροκο αυγου
300ml γαλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Kαι στις δυο συνταγες η εκτελεση ειναι η ιδια κ απλη. Ανακατευουμε ολα τα υλικα με συρμα μεχρι να ενωθουν και να γινει το μειγμα παχυρευστο. Λιωνουμε βουτυρο σε αντικολλητικο τηγανακι κ ψηνουμε τις κρεπες κ απο τις δυο πλευρες.
Τις γεμιζουμε με οτι τραβαει η ορεξη μας και οτι υπαρχει στο ψυγειο!!!

Η αγαπημενη μου........μαγιονεζα-κοτοπουλο!!!!!!!

Κανελόνια με ελαφριά μπεσαμέλ γιαουρτιού

Εεεε μην κάθεστε !!! Επειδή δηλαδή δε βάζουμε κάθε μέρα συνταγές, δε σημαίνει πως δεν τρώμε κιόλας.... Κανελόνια λοιπόν κι αν τα φοβάστε να ξέρετε πως δε χρειάζεται πανεπιστήμιο για να γίνουν !!! Απλά λίγος παραπάνω χρόνος. Κι αν έχετε έτοιμο τον κιμά από την προηγούμενη μέρα, όλα γίνονται πιο απλά.

Υλικά:
1 δόση κιμάς (βλέπε http://mageirikes.blogspot.com/2011/10/blog-post_09.html )
1 πακέτο κανελόνια
1 pumaro (250γρ)
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ:
50γρ βούτυρο
50γρ αλεύρι
500ml φρέσκο γάλα
200γρ (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό
1/2φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τον κιμά σύμφωνα με τα υλικά και τις οδηγίες που σας έχω δώσει στο link σε παλαιότερη ανάρτηση. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια. Τα κανελόνια ΔΕΝ χρειάζονται βράσιμο κι αν τα βράζετε είναι ΛΑΘΟΣ. Αν ο κιμάς είναι ζεστός, τα κανελόνια είναι εύθραυστα και σπάνε, οπότε αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει καλά.
Αραδιάζουμε σ'ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρέξ τα κανελόνια. Σ'ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα με τη ζάχαρη κ το αλατοπίπερο και περιχύνουμε μ'αυτή τα κανελόνια.
Σ'ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλέυρι κι ανακατεύουμε με το σύρμα 2'-3' να ψηθεί ελαφρά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, πάντα ανακτεύοντας με το σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στο πυρέξ. Καλύπτουμε μ'ένα κουτάλι όλα τα κανελόνια, πασπαλίζουμε με το τυρί και λίγη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 180 οC μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

**Tip: Να θυμάστε ότι ο γενικός κανόνας για τη μπεσαμέλ είναι 10-10-100, δηλαδή 10γρ βούτυρο - 10γρ αλεύρι - 100ml φρέσκο γάλα. Από 'κει και πέρα βάζουμε κρόκο αβγού για να κάνουμε την κλασική μπεσαμέλ για το παστίτσιο ή γιαούρτι όπως στην προκειμένη περίπτωση.

Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας

Ε να μην τα ξαναλέμε.... η απλότητα και η ευκολία είναι αυτό που λέμε "τα ευκόλως εννοούμενα παραλείπονται" !!!

Υλικά:
1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτες (εγώ πήρα κ/ψ)
500γρ αγελαδινό τυρί
5 αβγά
1 φλ.τσαγιού φρέσκο γάλα
1 φλυτζανάκι (του καφέ) σόδα ή σουρωτή
λίγο ελαιόλαδο
λίγο φυτίνη

Εκτέλεση:
Αν τα φύλλα είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώνουμε ανάλογα με τις οδηγίες.
Σ'ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά και λιώνουμε το τυρί με τα χέρια μας. Προσθέτουμε το γάλα, τη σόδα και λίγο ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε ένα ταψί ορθογώνιο με ψηλά τοιχώματα και το λαδώνουμε. Ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα πάνω στον πάγκο σε μια καθαρή πετσέτα. Τα φύλλα θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα απ'το ταψί. Βάζουμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και ρίχνουμε ακανόνιστα σε διάφορα σημεία μερικές κουταλιές απ'το μίγμα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και το μίγμα. Προσοχή: τα φύλλα στο ταψί ΜΗΝ τα βάζετε τεντωμένα, αφήστε τα να είναι σουρωμένα εδώ κι εκεί. Έτσι θα φουσκώσει πιο εύκολα η πίτα μας και θα ψηθεί καλύτερα. Μόλις βάλουμε το τελευταίο φύλλο, με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε μερικές τρύπες στην πίτα και τέλος βάζουμε σε μερικά σημεία λίγο φυτίνη (ή μαργαρίνη).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 35'-40'. Στο τελευταίο δεκάλεπτο το ψησίματος, βάζουμε το φούρνο στον αέρα.

**Tip: Αντί για φύλλο κρούστας μπορείτε εννοείται να χρησιμοποιήσετε φρέσκο φύλλο, χωριάτικο φύλλο κτλ. Η διαδικασία κ τα υλικά δεν αλλάζουν.