Vanilla cupcakes με γλάσο φυστικοβούτυρο

Επίσκεψη - καλύτερη γνωριμία με μια φουσκωτή μπεμπούλα !!! Και δώρο για τη μαμά Σοφία ένα λαχταριστό γλυκάκι !!!

Υλικά:
150γρ φαρίνα
110γρ ζάχαρη
1 βανίλια 
80γρ βιτάμ λιωμένο
130γρ γάλα
1 αβγό
Για το γλάσο:
70γρ βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
40γρ φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. γάλα
150γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Σ'ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά κι έπειτα προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το γάλα και ο αβγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα (δε χρειάζεται μίξερ, είναι γελοίο). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 οC με αέρα. Μοιράζουμε το μίγμα στο ταψάκι με τις 12 θήκες, αφού προηγουμένως έχουμε βάλει χαρτάκια. Ψήνουμε για 20'-25' το πολύ. Βγάζουμε τα κεκάκια απ'το ταψί και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Σ' ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα το βιτάμ με το φυστικοβούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και την άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. Το βάζουμε σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes !!!

*H συνταγή είναι μια παραλλαγή της SugarBuzz (sugarbuzz.gr)

Brownies merenda

Ή nutela.... ή nucrema.....ή οτιδήποτε τελοσπάντων !!! Εγώ το έφταξα με nda-mere-καραμελωμενοκαραφουντουκέ.... (τζάμπα η διαφήμιση, μούφα η ντεμέκ crunchy merenta). Μεσημέρι ήταν θυμάμαι που βγήκε το γλυκό απ το φούρνο, την επόμενη έπλυνα και το ταψί !!! (Γλυκές Ιστορίες, τ.23, σελ.84).

Υλικά:
170γρ βούτυρο αγελάδος
120γρ ζάχαρη
4 αβγά
150γρ άλειμμα σοκολάτας-πραλίνας τύπου μερέντα
100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ φουντούκια ή καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σ'ένα μπρίκι το βούτυρο (χωρίς να το κάψουμε!). Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά τη μερέντα, το βούτυρο, το αλεύρι και τέλος τους ξηρούς καρπούς, αν και θα σας πρότινα να μην χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς γιατί θα θυμίζει καρυδόπιτα.... anyway, ρίχνουμε το μίγμα σ'ένα μικρό ταψάκι 20Χ20 ή λιγο μεγαλύτερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 30' (ούτε λεπτό παραπάνω γιατί θα σφίξει). Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε κομμάτια. Συνοδεύεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό.

Mousse κακάο & σοκολάτα

Ε να σας γλυκάνω λιγάκι βρε..... μια πολύ εύκολη κρέμα, η οποία αν δεν την αφήσετε να πήξει πάρα πολύ θα μπορούσε άνετα να γίνει μια τέλεια σως σοκολάτας για προφιτερόλ ! Το αποτέλεσμα της κρέμας, ενημερωτικά, δεν έχει καμία σχέση με τις έτοιμες στα φακελάκια. Μια συνταγή του Στ. Παρλιάρου (Γλυκές Ιστορίες, τ.24, σελ.108).

Υλικά:
500γρ γάλα φρέσκο
50γρ κακάο
120γρ ζάχαρη
20γρ corn flour
2000γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με το κακάο σ'ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και συγχρόνως ανακατεύουμε σ'ένα μπολ με τον αβγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό. Μόλις το γάλα πάει να βράσει, ρίχνουμε μέσα το μίγμα ζάχαρη-κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.... βαρετό αλλά δεν πεθαίνεις !!! Μόλις πήξει ρίχνουμε τα κομματάκια κουβερτούρας, σβήνουμε τη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια, μεταφέρουμε την κρέμα σ'ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε μέσα σ'αυτό με τα παγάκια (μπεν-μαρί πάγου). Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει και να γίνει λεία. Μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως. Εναλλακτικά, σκεπάζουμε τα μπολάκια με μεμβράνη και διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μια βδομάδα.