Παπουτσάκια New Collection

Ή απλά παπουτσάκια με κολοκύθι (και όχι μελιτζάνα). ΄Αλλη γεύση, πιο γλυκιά και ελαφριά. Για ρίξτε μια ματιά....

Υλικά:
1 δόση κιμάς (για μακαρόνια-παστίτσιο κτλ)
4-5 κολοκυθάκια (μεσαία προς μεγάλα)
1 pummaro 200γρ
λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
Για τη μπεσαμέλ:
500ml φρέσκο γάλα
50γρ βούτυρο
50γρ αλεύρι
1 κρόκος αβγού
αλάτι-πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 oC στο γκριλ. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Τα απλώνουμε στη λαμαρίνα τους φούρνου με την εσωτερική πλευρά προς τα πάνω. Αλατίζουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο στην πάνω σχάρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Ετοιμάζουμε τον κιμά. Φτιάξτε 500γρ κιμά όπως σας αρέσει. Εναλλακτικά, δείτε εδώ http://mageirikes.blogspot.gr/2011/10/blog-post_09.html . Σίγουρα θα περισσέψει κιμάς, βάλτε τον σ'ένα ταπεράκι αφού κρυώσει και μετά κατάψυξη, μέχρι την επόμενη φορά που θα λαχταρίσετε πχ μακαρόνια με κιμά....ο κιμάς θα είναι έτοιμος !!!
Σ' ένα ταψάκι ρίχνουμε το pummaro κι από πάνω απλώνουμε τα κολοκυθάκια, όπως τα ψήσαμε (με τα σποράκια προς τα πάνω). Χαράσουμε μια δυο φορές κατά μήκος με τη μύτη ενός μαχαιριού και πασπαλίζουμε το κεφαλοτύρι. 'Επειτα, στρώνουμε πάνω από κάθε κολοκύθι μια γενναία ποσότητα κιμά.
Για τη μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Σ' ένα άλλο κατσαρολάκι αφήνουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα να μη σβολιάσει και πρσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας. Μόλις πήξει κρέμα ρίχνουμε μέσα τον κρόκο, ανακατεύουμε γρήγορα να μην κόψει, αλατοπιπερώνουμε και προθέτουμε κατά βούληση μοσχοκάρυδο.
Αφού ετοιμαστεί και η μπεσαμέλ, μ' ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο λίγο πάνω απ' τον κιμά. Τέλος πασπαλίζουμε την κρέμα με τριμμένη φρυγανιά για να μην κάνει κρούστα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 oC για περίπου 40' , μέχρι να βράζει η σάλτσα από κάτω και να ροδίσει η μπεσαμέλ από πάνω.

ΒΒ (Μπυράτα Μπουτάκια!!!)

Κάτι εύκολο και πολύ πολύ νόστιμο!!!

Υλικά:
4 μπούτια κοτόπουλο (ή αν θέλετε και ένα ολόκληρο κοτόπουλο σε μερίδες)
1 κουτάκι μπύρα ξανθιά
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180⁰C.
Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στο πυρέξ ή στο ταψάκι. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών και τη μπύρα.

Ψήνουμε για 1ώρα και 30' μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να μείνει λίγο από το ζουμάκι. Κατά τη διάρκεια δεν ξεχνάμε να το περιχύνουμε συχνά με τα υγρά του ταψιού. (Εγώ το έκανα κάθε 15'. Είναι λίγο μπελαλίδικο αυτό αλλά το αποτέλεσμα σε δικαιώνει!!)

Συνοδεύεται τέλεια με πουρέ και βραστά λαχανικά!!!
Καλή όρεξη  :-)

I'm here!!!!!

Hello σε όλους και σε όλες!!!! Καλώς σας βρήκα κι εγώ με τη σειρά μου!!! Let's go cooking και eating λοιπόν!! :-)

Zoi is here !!!

Άλλο ένα ενεργό μέλος λοιπόν.... υποδεχόμαστε στη νόστιμη παρέα την ξαδέρφη Ζωή !!! Καλώς την κι ας άργησε !!! Κι απ' ότι μου έδειξε, έρχετε με άγριες διαθέσεις.... Εν αναμονή λοιπόν των μαγειρικών και ζαχαροπλαστικών επιλογών της Ζωής !!! Πιστέψτε με, δεν θα μας απογοητεύσει !!!

WELCOME ZOE !

Vanilla cupcakes με γλάσο φυστικοβούτυρο

Επίσκεψη - καλύτερη γνωριμία με μια φουσκωτή μπεμπούλα !!! Και δώρο για τη μαμά Σοφία ένα λαχταριστό γλυκάκι !!!

Υλικά:
150γρ φαρίνα
110γρ ζάχαρη
1 βανίλια 
80γρ βιτάμ λιωμένο
130γρ γάλα
1 αβγό
Για το γλάσο:
70γρ βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
40γρ φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. γάλα
150γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Σ'ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά κι έπειτα προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το γάλα και ο αβγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα (δε χρειάζεται μίξερ, είναι γελοίο). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 οC με αέρα. Μοιράζουμε το μίγμα στο ταψάκι με τις 12 θήκες, αφού προηγουμένως έχουμε βάλει χαρτάκια. Ψήνουμε για 20'-25' το πολύ. Βγάζουμε τα κεκάκια απ'το ταψί και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Σ' ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα το βιτάμ με το φυστικοβούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και την άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. Το βάζουμε σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes !!!

*H συνταγή είναι μια παραλλαγή της SugarBuzz (sugarbuzz.gr)

Brownies merenda

Ή nutela.... ή nucrema.....ή οτιδήποτε τελοσπάντων !!! Εγώ το έφταξα με nda-mere-καραμελωμενοκαραφουντουκέ.... (τζάμπα η διαφήμιση, μούφα η ντεμέκ crunchy merenta). Μεσημέρι ήταν θυμάμαι που βγήκε το γλυκό απ το φούρνο, την επόμενη έπλυνα και το ταψί !!! (Γλυκές Ιστορίες, τ.23, σελ.84).

Υλικά:
170γρ βούτυρο αγελάδος
120γρ ζάχαρη
4 αβγά
150γρ άλειμμα σοκολάτας-πραλίνας τύπου μερέντα
100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ φουντούκια ή καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σ'ένα μπρίκι το βούτυρο (χωρίς να το κάψουμε!). Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά τη μερέντα, το βούτυρο, το αλεύρι και τέλος τους ξηρούς καρπούς, αν και θα σας πρότινα να μην χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς γιατί θα θυμίζει καρυδόπιτα.... anyway, ρίχνουμε το μίγμα σ'ένα μικρό ταψάκι 20Χ20 ή λιγο μεγαλύτερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 30' (ούτε λεπτό παραπάνω γιατί θα σφίξει). Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε κομμάτια. Συνοδεύεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό.

Mousse κακάο & σοκολάτα

Ε να σας γλυκάνω λιγάκι βρε..... μια πολύ εύκολη κρέμα, η οποία αν δεν την αφήσετε να πήξει πάρα πολύ θα μπορούσε άνετα να γίνει μια τέλεια σως σοκολάτας για προφιτερόλ ! Το αποτέλεσμα της κρέμας, ενημερωτικά, δεν έχει καμία σχέση με τις έτοιμες στα φακελάκια. Μια συνταγή του Στ. Παρλιάρου (Γλυκές Ιστορίες, τ.24, σελ.108).

Υλικά:
500γρ γάλα φρέσκο
50γρ κακάο
120γρ ζάχαρη
20γρ corn flour
2000γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με το κακάο σ'ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και συγχρόνως ανακατεύουμε σ'ένα μπολ με τον αβγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό. Μόλις το γάλα πάει να βράσει, ρίχνουμε μέσα το μίγμα ζάχαρη-κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.... βαρετό αλλά δεν πεθαίνεις !!! Μόλις πήξει ρίχνουμε τα κομματάκια κουβερτούρας, σβήνουμε τη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια, μεταφέρουμε την κρέμα σ'ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε μέσα σ'αυτό με τα παγάκια (μπεν-μαρί πάγου). Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει και να γίνει λεία. Μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως. Εναλλακτικά, σκεπάζουμε τα μπολάκια με μεμβράνη και διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μια βδομάδα.