Christmas biscuits

ΥΛΙΚΑ:
400γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
200γρ. αχνη ζαχαρη
200γρ. βουτυρο
20 ml. νερο
1 κουτ.γλ. μπεικιν
4 κροκοι
1 βανιλια
1 πρεζα αλατι
1 κουτ. κακαο
κανελα (προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ενα μπολ, βαζουμε τους κροκους, το αλευρι, το μπεικιν,την αχνη και το βουτυρο και ανακατευουμε καλα. Προσθετουμε το νερο και συνεχιζουμε το ζυμωμα. Οταν γινει η ζυμη μαλακη και χωρις να κολλαει(στην περιπτωση αυτη προσθετουμε ακομη λιγο αλευρι)ειναι ετοιμη. Χωριζουμε ενα μερος της ζυμης και προσθετουμε το κακαο για να παει χρωμα και διαφορετικη γευση, και ζυμωνουμε ακομη λιγο. Επειτα τη βαζουμε στο ψυγειο για 15-20'. Στη συνεχεια τη βγαζουμε, την πλαθουμε με λιγο αλευρι για να μην κολλησει, και ανοιγουμε σαν φυλλο με ενα μικρο ρολακι περ. 2-3εκατοστα παχος. Κοβουμε με κουπ-πατ τα σχηματακια που θελουμε, και αφηνουμε τη φαντασια μας να δημιουργησει!!!

*Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160' για 25-30' αναλογα με το μεγεθος.

*Καλη επιτυχια!!!!

*Μerry Christmas everyone!!!!!!

Μελομακάρονα (by Άκης Πετρετζίκης)

Μύρισε το σπίτι Χριστούγεννα.... δεν είχα ξαναφτιάξει μελομακάρονα ποτέ και είπα να δοκιμάσω τη συνταγή του Άκη, που είδα τις προάλλες στο "Πρωινό mou". Τηρείστε τις οδηγίες κατά γράμμα και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει !!!

Υλικά:
400γρ φρέσκος χυμός πορτοκάλι
400γρ ηλιέλαιο
180γρ ελαιόλαδο
50γρ άχνη ζάχαρη
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο (σκόνη)
2-3 κ.γλ. κανέλλα
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
500γρ νερό
800γρ ζάχαρη
μισό πορτοκάλι
3 ξύλα κανέλλα
5-6 γαρύφαλλα
150γρ μέλι

Εκτέλεση:
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να βράσουμε το σιρόπι για να κρυώσει. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά του σιροπιού, εκτός από το μέλι, και τα αφήνουμε να βράσουν καλά για να δέσει το σιρόπι (10'-15' από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). Μόλις βράσει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε ανοιχτή την κατσαρόλα για να κρυώσει το σιρόπι.
Σ'ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χυμό, τα λάδια, την άχνη, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά μ'ένα κουτάλι. Αυτή τη στιγμή πρέπει να δοκιμάσουμε τη γεύση αυτού του μίγματος, αν χρειάζεται να προσθέσουμε παραπάνω κανέλλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να πάρει η ζύμη όλα τα υλικά. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα, το μείγμα ΔΕΝ πρέπει να σφίξει. Τα πλάθουμε χωρίς να τα δουλέψουμε πολύ, επειδή η ζύμη "πετάει" το λάδι και δεν θα γίνουν νόστιμα.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 190 οC για περίπου 20' (εγώ να σας πω την αλήθεια τα άφησα 25΄). Μόλις τα βγάλουμε απ'το φούρνο τα σιροπιάζουμε κατευθείαν. Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι καυτά και το σιρόπι κρύο. Όταν τα βάζουμε στο σιρόπι πρέπει να κάνουν φασαρία, τα αφήνουμε περίπου 20'' και τα απλώνουμε πάνω σε μια σχάρα να πέσει το περιττό σιρόπι. Τα βάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε το καθένα με λίγο καρύδι και τα ραντίζουμε με λίγο μέλι.

**Tip: Αυτή η ζύμη βγάζει περίπου 45 - 50 κομμάτια. Ψήνουμε τη μία λαμαρίνα και με το που τη βγάλουμε βάζουμε μέσα τη δεύτερη και σιροπιάζουμε κατευθείαν την πρώτη. Μπορεί να σας φαίνονται πολλά τα κομμάτια, αλλά τι πιο ωραίο να μοιράζεσαι αυτές τις μέρες !!!

Τυρόπιτα με σφολιάτα (πανεύκολη)

Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
400γρ αγελαδινό τυρί
4 μεγάλα αβγά
λίγο γάλα
1 αβγό (για να αλείψουμε το πάνω φύλλο)

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει περίπου 15'. Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί ή τη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε το ένα φύλλο. Σ'ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, θριμματίζουμε το τυρί μέσα και λίγο γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλο το μίγμα πάνω στο φύλλο, αφήνοντας όμως κενό γύρω γύρω στις άκρες του φίλου. Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και πατάμε γύρω γύρω τις άκρες μ'ένα πιρούνι. Χαράζουμε το πάνω φύλλο μ'ένα μαχαίρι και αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το αβγό. Ψήνουμε στους 180 οC για περίπου 25΄-30', μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

Ψαρονέφρι με πορτοκάλι

Πριν καν σκεφτείτε τη λέξη "μπλιαχ" σας ενημερώνω ότι ΔΕΝ ξέρετε τι χάνετε !!! Και για την ιστορία, στο χοιρινό κρέας γενικότερα, ταιριάζει πάρα πολύ το πορτοκάλι.

Υλικά (για 2 άτομα):
500γρ ψαρονέφρι κομμένο σε φετούλες
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
μισό λεμόνι στιμμένο
1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα φιλετάκια, αλατοπιπερώνουμε κι απ'τις δύο πλευρές, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε καλά απ'όλες τις πλευρές. Αφού τα "θωρακίσουμε" καλά ρίχνουμε το στιμμένο λεμόνι και περίπου ένα νεροπότηρο βραστό νερό. Απλώνουμε πάνω από τα φιλετάκια τις φέτες πορτοκάλι, σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25'-30' περίπου. Προς το τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα και μόλις σβήσουμε τη φωτιά, αραιώνουμε σ'ένα ποτηράκι με νερό το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακινούμε πολύ καλά το τηγάνι (βλέπουμε αμέσως ότι πήζει) και το αφήνουμε πάλι στο μάτι να τραβήξει τη θερμότητα. Γίνετε μια υπέροχη γλασαρισμένη σάλτσα.

**Το φαγητό εγώ το συνόδευσα με αρωματικές λεμονάτες πατάτες φούρνου. Καθάρισα τρεις πατάτες και τιε έκοψα σαν να τις τηγάνιζα. Τις έριξα σ'ένα ταψάκι και τις ανακάτεψα με αλάτι,ρίγανη,θυμάρι,δενδρολίβανο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Έστηψα ένα λεμόνι, έριξα λίγο ελαιόλαδο, νεράκι μέχρι τη μέση περίπου και λίγα κομματάκια βιτάμ από πάνω. Ψήσιμο στους 200 οC για 1 ώρα περίπου.

Μωσαϊκό

Να με συγχωρείτε αν χάνομαι για λίγο καιρό..... δεν είμαι όλη μέρα πάνω από μια κατσαρόλα!!! Προσπαθώ όποτε δοκιμάζω κάτι και μ'αρέσει, είτε απλό και καθημερινό είτε κάτι καινούργιο, να βάζω συνταγή. Αλλά αυτό προϋποθέτει να έχεις και κέφια να ασχοληθείς.... Λοιπόν, σας βάζω μια εύκολη συνταγή του κλασικού "κορμού" που την είδα στο "πρωινό Αnt1" από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:
1 πλάκα βιτάμ (ή βούτυρο)
1 ζαχαρούχο
8 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
λίγο κονιάκ
1 1/2 πακέτο πτι μπερ (ολικής άλεσης κατά προτίμηση)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά το βιτάμ με το ζαχαρούχο. Προσθέτουμε το κακάο και το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και τέλος ρίχνουμε τα μπισκότα σπασμένα στο χέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει ελαφρώς το τυλίγουμε σε ρολό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να παγώσει.