Christmas biscuits

ΥΛΙΚΑ:
400γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις
200γρ. αχνη ζαχαρη
200γρ. βουτυρο
20 ml. νερο
1 κουτ.γλ. μπεικιν
4 κροκοι
1 βανιλια
1 πρεζα αλατι
1 κουτ. κακαο
κανελα (προαιρετικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ενα μπολ, βαζουμε τους κροκους, το αλευρι, το μπεικιν,την αχνη και το βουτυρο και ανακατευουμε καλα. Προσθετουμε το νερο και συνεχιζουμε το ζυμωμα. Οταν γινει η ζυμη μαλακη και χωρις να κολλαει(στην περιπτωση αυτη προσθετουμε ακομη λιγο αλευρι)ειναι ετοιμη. Χωριζουμε ενα μερος της ζυμης και προσθετουμε το κακαο για να παει χρωμα και διαφορετικη γευση, και ζυμωνουμε ακομη λιγο. Επειτα τη βαζουμε στο ψυγειο για 15-20'. Στη συνεχεια τη βγαζουμε, την πλαθουμε με λιγο αλευρι για να μην κολλησει, και ανοιγουμε σαν φυλλο με ενα μικρο ρολακι περ. 2-3εκατοστα παχος. Κοβουμε με κουπ-πατ τα σχηματακια που θελουμε, και αφηνουμε τη φαντασια μας να δημιουργησει!!!

*Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 160' για 25-30' αναλογα με το μεγεθος.

*Καλη επιτυχια!!!!

*Μerry Christmas everyone!!!!!!

Μελομακάρονα (by Άκης Πετρετζίκης)

Μύρισε το σπίτι Χριστούγεννα.... δεν είχα ξαναφτιάξει μελομακάρονα ποτέ και είπα να δοκιμάσω τη συνταγή του Άκη, που είδα τις προάλλες στο "Πρωινό mou". Τηρείστε τις οδηγίες κατά γράμμα και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει !!!

Υλικά:
400γρ φρέσκος χυμός πορτοκάλι
400γρ ηλιέλαιο
180γρ ελαιόλαδο
50γρ άχνη ζάχαρη
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο (σκόνη)
2-3 κ.γλ. κανέλλα
1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200γρ σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
500γρ νερό
800γρ ζάχαρη
μισό πορτοκάλι
3 ξύλα κανέλλα
5-6 γαρύφαλλα
150γρ μέλι

Εκτέλεση:
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να βράσουμε το σιρόπι για να κρυώσει. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά του σιροπιού, εκτός από το μέλι, και τα αφήνουμε να βράσουν καλά για να δέσει το σιρόπι (10'-15' από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός). Μόλις βράσει κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε ανοιχτή την κατσαρόλα για να κρυώσει το σιρόπι.
Σ'ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χυμό, τα λάδια, την άχνη, τη σόδα, τα μπαχαρικά και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά μ'ένα κουτάλι. Αυτή τη στιγμή πρέπει να δοκιμάσουμε τη γεύση αυτού του μίγματος, αν χρειάζεται να προσθέσουμε παραπάνω κανέλλα ή κάποιο άλλο μπαχαρικό. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να πάρει η ζύμη όλα τα υλικά. Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα, το μείγμα ΔΕΝ πρέπει να σφίξει. Τα πλάθουμε χωρίς να τα δουλέψουμε πολύ, επειδή η ζύμη "πετάει" το λάδι και δεν θα γίνουν νόστιμα.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 190 οC για περίπου 20' (εγώ να σας πω την αλήθεια τα άφησα 25΄). Μόλις τα βγάλουμε απ'το φούρνο τα σιροπιάζουμε κατευθείαν. Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι καυτά και το σιρόπι κρύο. Όταν τα βάζουμε στο σιρόπι πρέπει να κάνουν φασαρία, τα αφήνουμε περίπου 20'' και τα απλώνουμε πάνω σε μια σχάρα να πέσει το περιττό σιρόπι. Τα βάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε το καθένα με λίγο καρύδι και τα ραντίζουμε με λίγο μέλι.

**Tip: Αυτή η ζύμη βγάζει περίπου 45 - 50 κομμάτια. Ψήνουμε τη μία λαμαρίνα και με το που τη βγάλουμε βάζουμε μέσα τη δεύτερη και σιροπιάζουμε κατευθείαν την πρώτη. Μπορεί να σας φαίνονται πολλά τα κομμάτια, αλλά τι πιο ωραίο να μοιράζεσαι αυτές τις μέρες !!!

Τυρόπιτα με σφολιάτα (πανεύκολη)

Υλικά:
1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
400γρ αγελαδινό τυρί
4 μεγάλα αβγά
λίγο γάλα
1 αβγό (για να αλείψουμε το πάνω φύλλο)

Εκτέλεση:
Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει περίπου 15'. Λαδώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί ή τη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε το ένα φύλλο. Σ'ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, θριμματίζουμε το τυρί μέσα και λίγο γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλο το μίγμα πάνω στο φύλλο, αφήνοντας όμως κενό γύρω γύρω στις άκρες του φίλου. Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και πατάμε γύρω γύρω τις άκρες μ'ένα πιρούνι. Χαράζουμε το πάνω φύλλο μ'ένα μαχαίρι και αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το αβγό. Ψήνουμε στους 180 οC για περίπου 25΄-30', μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

Ψαρονέφρι με πορτοκάλι

Πριν καν σκεφτείτε τη λέξη "μπλιαχ" σας ενημερώνω ότι ΔΕΝ ξέρετε τι χάνετε !!! Και για την ιστορία, στο χοιρινό κρέας γενικότερα, ταιριάζει πάρα πολύ το πορτοκάλι.

Υλικά (για 2 άτομα):
500γρ ψαρονέφρι κομμένο σε φετούλες
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
μισό λεμόνι στιμμένο
1 πορτοκάλι καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γλ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα φιλετάκια, αλατοπιπερώνουμε κι απ'τις δύο πλευρές, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε καλά απ'όλες τις πλευρές. Αφού τα "θωρακίσουμε" καλά ρίχνουμε το στιμμένο λεμόνι και περίπου ένα νεροπότηρο βραστό νερό. Απλώνουμε πάνω από τα φιλετάκια τις φέτες πορτοκάλι, σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25'-30' περίπου. Προς το τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα και μόλις σβήσουμε τη φωτιά, αραιώνουμε σ'ένα ποτηράκι με νερό το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακινούμε πολύ καλά το τηγάνι (βλέπουμε αμέσως ότι πήζει) και το αφήνουμε πάλι στο μάτι να τραβήξει τη θερμότητα. Γίνετε μια υπέροχη γλασαρισμένη σάλτσα.

**Το φαγητό εγώ το συνόδευσα με αρωματικές λεμονάτες πατάτες φούρνου. Καθάρισα τρεις πατάτες και τιε έκοψα σαν να τις τηγάνιζα. Τις έριξα σ'ένα ταψάκι και τις ανακάτεψα με αλάτι,ρίγανη,θυμάρι,δενδρολίβανο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Έστηψα ένα λεμόνι, έριξα λίγο ελαιόλαδο, νεράκι μέχρι τη μέση περίπου και λίγα κομματάκια βιτάμ από πάνω. Ψήσιμο στους 200 οC για 1 ώρα περίπου.

Μωσαϊκό

Να με συγχωρείτε αν χάνομαι για λίγο καιρό..... δεν είμαι όλη μέρα πάνω από μια κατσαρόλα!!! Προσπαθώ όποτε δοκιμάζω κάτι και μ'αρέσει, είτε απλό και καθημερινό είτε κάτι καινούργιο, να βάζω συνταγή. Αλλά αυτό προϋποθέτει να έχεις και κέφια να ασχοληθείς.... Λοιπόν, σας βάζω μια εύκολη συνταγή του κλασικού "κορμού" που την είδα στο "πρωινό Αnt1" από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Υλικά:
1 πλάκα βιτάμ (ή βούτυρο)
1 ζαχαρούχο
8 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο
λίγο κονιάκ
1 1/2 πακέτο πτι μπερ (ολικής άλεσης κατά προτίμηση)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά το βιτάμ με το ζαχαρούχο. Προσθέτουμε το κακάο και το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και τέλος ρίχνουμε τα μπισκότα σπασμένα στο χέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει ελαφρώς το τυλίγουμε σε ρολό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να παγώσει.

Πατάτες bloom

Άλλο ένα λαδερό φαγητό, ιδανικό για να αποτοξινοθούμε ελαφρώς από την καθημερινή κρεατοφαγία. Η.... φετούλα είναι απαραίτητο συνοδευτικό!!!

Υλικά:
1 κιλό πατάτες (όταν τις καθαρίσετε θα είναι λιγότερο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
200γρ ντοματάκια κονκασέ (αν το φτιάξετε καλοκαίρι, εννοείται βάλτε φρέσκια ντομάτα)
1 κ.γλ πελτές ντομάτας
λίγο μαϊντανός
αλάτι - πιπέρι
1 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρώς στο λάδι το κρεμμύδι με την πιπεριά και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και ρίχνουμε την ντομάτα με λίγο κόκκινο πιπέρι. Τα αφήνουμε για 2'-3' κι έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να χειλώσει το φαγητό. Γίνετε πολύ γρήγορα και γι'αυτό είναι ένα φαγητό της τελευταίας στιγμής.

BBQ sauce

Η τέλεια σάλτσα που συνοδεύει μοναδικά μπιφτέκια, κοτόπουλο, σνίτσελ, μπριζόλες και τηγανιτές πατάτες. 'Ο,τι και να γράψω, αν δεν τη δοκιμάσετε δεν μπορείτε να καταλάβετε. Η απόλυτη "αμερικανιά" !!!

Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπας ξύδι balsamico
1/2 κούπα κέτσαπ
1 κ.σ. γουόρτσεστερ (worcestershire) sauce
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το μπαλσάμικο, ανακατεύουμε λίγο να λιώσει κι έπειτα βάζουμε την κέτσαπ, τη γουόρτσεστερ σως και από μισό κουταλάκι περίπου αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 5'-6'. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. Διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο βαζάκι για πολύ καιρό.

** Τη worcestershire sause τη βρίσκουμε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ (εδώ τη βρήκα εγώ στην Ορεστιάδα), σε γυάλινα μπουκαλάκια με αυτήν την ονομασία. Δεν χαλάει. Διατηρείται σε σκιερό μέρος.

Τηγανιά κοτόπουλο ...σε απλή έκδοση

Υλικά (για 2 άτομα):
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (μισό πακέτο)
5-6 φρέσκα μανιτάρια champion
1 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
λίγο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
αλάτι - μαυροπίπερο - κόκκινο πιπέρι - ρίγανη

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκίτσες. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και λίγο σησαμέλαιο και ανακατεύουμε. Σ'ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζασταθεί καλά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές και μόλις ασπρίσει εντελώς γύρω γύρω σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα ξεφλουδίσαμε και τα κόψαμε στη μέση. Αφήνουμε να εξατμιστεί καλά το κρασί κι έπειτα προσθέτουμε 1-1,5 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σ'ένα μισάωρο περίπου, μόλις το κοτόπουλο πιει τα υγρά του, είναι έτοιμη η τηγανιά μας.

** Στη συγκεκριμένη φωτογραφία, έχω σερβίρει την τηγανιά με noodles και barbeque sauce.

Βραχάκια σοκολάτας Lacta

Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα. Τα all time classic "ανώμαλα", αλλάζουν μορφή και γίνονται ακόμα καλύτερα.

Υλικά:
4 Lacta αμυγδάλου (περίπου 100γρ η καθεμία)
1 σοκολάτα υγείας (μπλε 100γρ)
1 χούφτα ψημένα φιστίκια
5-6 μπισκοτάκια μιράντα
4-5 μπισκότα digestive

Εκτέλεση:
Σπάμε σε κομματάκια τις σοκολάτες και τις βάζουμε σε μπεν μαρί να λειώσουν, βάζουμε δηλαδή σε μιά κατσαρόλα λίγο νερό να βράσει και μόλις βράσει βάζουμε από πάνω τις σοκολάτες σ'ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ. Θα πρέπει το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε να ακουμπά στο χείλος της κατσαρόλας κι όχι να βουλιάζει μέσα. Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο μίγμα. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε το σκεύος απ'την κατσαρόλα.
Σ'ένα γουδί ή στο multi βάζουμε τα φιστίκια και τα μπισκότα και τα χτυπάμε λίγο, αλλά δεν τα κάνουμε εντελώς σκόνη. Τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μίγμα 5'-10' να κρυώσει κι έπειτα με ένα κουταλάκι βάζουμε κουταλιές από το μίγμα σε λαδόκολλα (έτσι ώστε να σχηματιστούν σοκολατάκια) ή για πιο όμορφο αποτέλεσμα γεμίζουμε χάρτινα καραμελόχαρτα (όπως στη φωτογραφία).

Αβγόφετες ( ή ... Αυγόφετες )

Όταν η Δήμητρα πήγε επίσκεψη στις καινούργιες φίλες της στην Αθήνα, αυτές για να την φιλοτιμήσουν της έφτιαξαν " γαλλικό τοστ " ... Κι όταν της το πρόσφεραν, η ατάκα ήταν κορυφαία : "Καλέ τι γαλλικό τοστ;;; Αβγόφετες είναι!!!"
Ε δε θα την ξεχάσω ποτέ αυτήν τη φράση νομίζω!!! Αβγόφετες λοιπόν, ένα εύκολο και γρήγορο σνακ για μικρούς και μεγάλους. Είτε αλμυρές συνοδεία τυριού, είτε γλυκές συνοδεία μελιού, μαρμελάδας, μερέντας ή απλά ζάχαρης, είναι το ίδιο νόστιμες!!!

Υλικά:
1 ψωμί μπαγιάτικο σε φέτες
3-4 αβγά
λίγο γάλα
λάδι για το τηγάνι (αραβοσιτέλαιο)

Εκτέλεση:
Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι (1 δάχτυλο σίγουρα) και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Χτυπάμε σ'ένα μπολ τα αβγά με το γάλα και βουτάμε κάθε φέτα (πριν την τηγανίσουμε) για 1 δευτερόλεπτο την κάθε πλέυρα. Τις βάζουμε στο τηγάνι και μόλις ροδίσει καλά η μια πλευρά, τις γυρνάμε από την άλλη. Σε μια πιατέλα βάζουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μόλις είναι έτοιμες οι αβγόφετες τις βάζουμε εκεί για να τραβήξει το χαρτί το περιτό λάδι. Και ζεστές και κρύες είναι εξίσου νόστιμες. Αν έχουμε περισσότερο ψωμί, βάζουμε περισσότερο αβγά και γάλα.

**Tip: Μην πετάτε τα μπαγιάτικα ψωμιά. Μπορείτε να τα κόβετε φέτες και να τα βάζετε σε μια σακούλα στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε πάντα ψωμί για αυγόφετες!!! Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίβετε την ψίχα και να την κρατάτε επίσης στην κατάψυξη για μελλοντικούς κεφτέδες!!!

Μαρμελάδα Rasberries

Σε απλά ελληνικά, μαρμελάδα σμέουρα, αν δεν κάνω λάθος. Αμα δεν τα λένε έτσι, να με συγχωρείτε!!! Είναι εκείνα τα κόκκινα βατόμουρα, όπως κάτι ζαχαρωτά harribo. Τέλοσπαντων... έχω το κακό συνήθειο να αγοράζω ό,τι σκατολοϊδι βρω, απλά και μόνο απ την εμφάνιση και την ιδέα της γεύσης. Αγόρασα λοιπόν μια σακούλα κατεψυγμένα σμέουρα, και δεν τρωγώταν με ΤΙΠΟΤΑ, "ρασπίδι" ξυνά που λέμε και στο χωριό. Η μαρμελάδα που τα έκανα όμως είναι ΟΝΕΙΡΟ....και το άρωμά της δεν περιγράφεται !!!

Υλικά:
500γρ rasberries (κατεψυγμένα που είναι κ φθηνά, τα φρέσκα δεν έχω ιδέα πόσο κοστίζουν)
2 μήλα ψιλοκομμένα χωρίς τη φλούδα
300γρ ζάχαρη λευκή
50γρ γλυκόζη
1 κ.σ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:
Όλες οι μαρμελάδες έχουν τον ίδιο ακριβώς τρόπο παρασκευής, απλά αλλάζουν ανάλογα οι ποσότητες. Γενικά, για κάθε κιλό φρούτου, βάζουμε μισό κιλό ζάχαρη, 100γρ γλυκόζη και 2 κ.σ. στιμμένο λεμόνι (ισχύει για όλα τα φρούτα).
Μην αγοράζετε λοιπόν έτοιμες μαρμελάδες και μην τα περιμένετε όλα απ' τις μαμάδες.... είναι πανεύκολο !!! Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο υπομονή για το ανακάτεμα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη. Ανάβουμε το μάτι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα αρχίζουμε κ εμείς το ανακάτεμα με ΞΥΛΙΝΗ κουτάλα ή σπάτουλα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και δεν το αφήνουμε καθόλου για να μην "πιάσει" από κάτω. Στη μισή ώρα περίπου, προσθέτουμε τη γλυκόζη και το λεμόνι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλο ένα μισάωρο. Τα rasberries διαλύονται κατευθείαν. Για να διαλυθούν και τα μήλα και να αποκτήσει η μαρμελάδα βελούδινη υφή, παίρνουμε το εργαλείο-κουτάλα για πουρέ και πατάμε μ'αυτό τα φρούτα στην κατσαρόλα, μέχρι να διαλυθούν. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, όταν σέρνουμε την κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας, και φαίνεται ο πάτος καθαρός για κάποια δευτερόλεπτα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ελαφρώς γεμίζουμε τα βάζα μας, τα καπακώνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα για να φύγει ο αέρας και να πετύχουμε κονσερβοποίηση. Η συγκεκριμένη ποσότητα μαρμελάδας χωράει σ'ένα μεγάλο βάζο μαγιονέζας (πάντα κρατάω όλα τα βάζα) ή σε δύο μικρά.

Ειλικρινά, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται απ'τις οδηγίες. Αξίζει τον κόπο να φτιάχνουμε μόνοι μας πράγματα που η ποιότητά τους δεν συγκρίνεται με τα έτοιμα!

Μπισκοτομιλφέιγ με μπανάνα και ινδοκάρυδο

Από τα γλυκά που γίνονται κυριολεκτικά στο πι και φι. Μια συνταγή από τη Ντίνα Νικολάου(Γλυκές Ιστορίες,τ.9 Μάιος 2011), που θα σας εκπλήξει!

Υλικά (για 4 μερίδες):
200γρ τυρί τύπου philadelphia
75γρ ινδοκάρυδο τριμμένο
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλια
20γρ βούτυρο (ή βιτάμ)
2 μπανάνες
3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
50γρ ρούμι (ή φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού)
12 μπισκότα τύπου digestive

Εκτέλεση:
Χτυπάμε σ'ένα μπολ με το μίξερ το τυρί με το ινδοκάρυδο, την άχνη και τη βανίλα, έως ότου έχουμε ένα μαλακό και αφράτο μείγμα. Αν δούμε ότι βγάινει σκληρό, μπορούμε να το μαλακώσουμε προσθέτοντας λίγο γάλα.
Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σ'ένα τηγάνι. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τις σοτάρουμε στο βούτυρο για 1'. Στη συνέχεια, τις πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη για να καραμελώσουν. Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε σ'ένα μπολ το ρούμι με μια κουταλιά νερό (ή σκέτο το χυμό πορτοκάλι) και βουτάμε στιγμιαία τα μπισκότα να βραχούν. Βάζουμε ένα μπισκότο στο πιάτο ή σε μπολάκι παγωτού (για πιο φαντασμαγορική παρουσίαση!) και το αλείφουμε με λίγη κρέμα τυριού. Απλώνουμε από πάνω λίγες καραμελωμένες μπανάνες και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο μπισκότο. Ξαναβάζουμε κρέμα και μπανάνες και τελειώνουμε με ένα τρίτο μπισκότο. Κατά τον ίδιο τρόπο συνθέτουμε και τα άλλα "μιλφέιγ".

Γίγαντες φούρνου

Ανεπανάληπτη συνταγή....από τη μαμά μου με αγάπη !!! Μου έχει μάθει πάρα πολλά και πασχίζω για ακόμη περισσότερα.

Υλικά (για 4 άτομα):
2 κούπες γίγαντες
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλινο
1 μικρό δαφνόφυλλο
200γρ ντοματάκι κονκασέ (μισή κονσέρβα)
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη(αν βγει πολύ μικρή βάλτε 2)
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι μαύρο - πιπέρι κόκκινο

Εκτέλεση:
Μουσκέυουμε τους γίγαντες σ'ένα μεγάλο μπολ με νερό από το προηγούμενο απόγευμα. Αφού έχουν μουσκέψει την επόμενη, τους στραγγίζουμε, γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (περίπου 3/4 της κατσαρόλας) και ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες, ολόκληρο το καθαρισμένο καρότο, ολόκληρο το κλωνάρι σέλινο, το δαφνόφυλλο και 1 κ.γλ. αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν για τουλάχιστον 1 ώρα (ανάλογα με την ποιότητα του φασολιού μπορεί να χρειαστεί και λίγο περισσότερο βράσιμο). Το αποτέλεσμα που θέλουμε είναι να μην είναι παραβρασμένοι οι γίγαντες αλλά ούτε και εντελώς σκληροί. Αφού συμπληρωθέι η ώρα του βρασίματος, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σ'ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την πιπεριά. Αφού μαραθούν ρίχνουμε τον πελτέ 2'-3' να τσιγαριστεί και μετά τη ντομάτα, το μαϊντανό, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να πάρει βράση για 5'. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, τη ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τους γίγαντες, αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει το σέλινο, το καρότο και το δαφνόφυλλο. Το καρότο το κόβουμε φετούλες και το ξαναρίχνουμε στο φαγητό. Τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 5' επιπλέον. Αν το νερό της κατσαρόλας έχει τελειώσει, συμπληρώνουμε λίγο βραστό νερό. Αδειάζουμε τους γίγαντες σ'ένα ταψί και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 οC μέχρι να πιουν τα υγρά τους και να ροδίσουν από πάνω (περίπου 1 ώρα ανάλογα με το φούρνο).

Μηλόπιτα (by πεθερούλα)

Είναι crispy, είναι ελαφριά, είναι και νηστίσημη (άσχετο, αλλά είναι) !!! Με ελάχιστα και οικονομικά υλικά.

Υλικά:
500γρ φαρίνα (1 πακέτο)
250γρ βιτάμ (1 συσκευασία μικρή)
1 φλ. ζάχαρη
4-5 μήλα (στο χοντρό τρίφτη ή απλά ψιλοκομμένα)
1 σφηνάκι κονιάκ
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
1 κ.σ. κανέλα (για τα μήλα)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βιτάμ κρύο σε κομμάτια και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε το ανακάτεμα με το γάντζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ (ή κάποιο άλλο λικέρ) και σιγά σιγά τη φαρίνα. Αφού ανακατευτούν, δουλεύουμε τη ζύμη και λίγο με το χέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 οC. Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τα απλώνουμε σ'ένα τσέρκι ή ένα απλό αντικολλητικό ταψάκι. Από πάνω ρίχνουμε τα μήλα, αφού προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει με την καστανή ζάχαρη κ την κανέλα. Φτιάχνουμε μπαστουνάκια με το υπόλοιπο μίγμα και τα απλώνουμε χιαστή από πάνω. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τη μισή ζύμη κάτω, τα μήλα στη μέση και την υπόλοιπη ζύμη την απλώνουμε από πάνω. Ψήνουμε για 40'-45' ανάλογα με το φούρνο.Φουσκώνει αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Πρέπει να ροδοκοκκινίσει πολύ καλά από πάνω, διαφορετικά μπορεί να σας φανεί άψητη στη μέση. Την επόμενη φορά προσδιορίστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το αποτέλεσμα. Πάντως και να μην ψηθεί καλά την πρώτη φορά, το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό!

Γιουβαρλάκια

Η δικιά μου εκδοχή. Κάποιοι θέλουν τις σούπες πιο νερουλές, αλλά εγώ την κάνω πηχτή (δε μ'αρέσει να κυνηγάω το ρύζι στο ζουμί). Επίσης έχω ακούσει ότι κάποιοι βάζουν κ λαχανικά μέσα. Οκ...αλλά εγώ τα φτιάχνω μόνο με ρύζι. Μια δοκιμή θα σας πείσει !!!

Υλικά (για 2-3 άτομα):
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γλ. ρίγανη
1 1/2 φλυτζανάκι ρύζι (για τον κιμά)
1/2 κούπα ρύζι (για τη σούπα)
1 κ.γλ. αλάτι (για τη σούπα)
1 κ.σ. φυτίνη (φυτικό βούτυρο)
1 αβγό
χυμός από 1 ζουμερό λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε νερό λιγό πιο πάνω απ' τη μέση και το αφήνουμε να βράσει καλά. Παράλληλα, ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τη 1 κ.γλ. αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το ρύζι. Μόλις βράσει το νερό, πλάθουμε μπαλάκια και τα ρίχνουμε ένα ένα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βγουν οι αφροί για να τα ξαφρίσουμε. Έπειτα, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στο μετά το μισάωρο βράσιμο, προσθέτουμε τη φυτίνη. Αφήνουμε να βράσουν άλλο ένα μισάωρο κι κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι και το υπόλοιπο αλατάκι. Μισοσκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα για ένα δεκάλεπτο. Σ'ένα μπολ (όχι πολύ μικρό) χτυπάμε το αβγό με το στημένο λεμόνι. Με μια βαθειά κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο από το νερό της κατσαρόλας και το ρίχνουμε στο μπολ με το αβγό, ανακατεύοντας παράλληλα γρήγορα με το σύρμα. Δε σταματάμε καθόλου, στο ένα χέρι το σύρμα και στο άλλο η κουτάλα με το νερό μέχρι να γεμίσει σχεδόν το μπολ. 'Ετσι παίρνει θερμοκρασία το αβγολέμονο και δεν κόβει. Το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και με γρήγορες κινήσεις κουνάμε στα χέρια την κατσαρόλα να πάει παντού το αβγολέμονο. Σβήνουμε τη φωτιά κ αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι να τραβήξει τη θερμακρασία και να δέσει καλά το φαγητό μας. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αλμυρη ταρτα με Philadelphia

ΥΛΙΚΑ για τη ζυμη:

500γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις

150γρ. βουτυρο

100γρ. νερο

2 κ.γλ. μπεικιν

1 κροκο αβγου

ελαχιστο αλατι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιαχνουμε τη ζυμη:Κοσκινιζουμε το αλευρι, προσθετουμε το βουτυρο μαλακωμενο και κομμενο σε κομματακια.Ανακατευουμε και τριβουμε το μειγμα με τα δαχτυλα μας.Κανουμε μια μικρη λακουβιτσα στο κεντρο και ριχνουμε τον κροκο (χτυπημενο με λιγο νερο) και δουλευουμε γρηγορα να ενσωνατωθουν.Προσθετουμε το μπεικιν και λιγο-λιγο το νερο.Εξακολουθουμε να δουλευουμε ωσπου να γινει μια ελαστικη και ομοιογενης ζυμη.Αφου γινει η ζυμη μας την κανουμε μια μπαλα και την αφηνουμε 1 ωρα να ξεκουραστει.

Ανοιγουμε τη ζυμη 1 εκατοστο μεγαλυτερη απο τη διαμετρο της φορμας, την εφαρμοζουμε καλα αφου πρωτα την εχουμε βουτυρωσει και την τριπαμε με ενα πιρουνι.

*Εαν θελουμε να την ψησουμε μονη της, ψηνουμε στους 210΄ για 1/2 ωρα.

*Εαν την γεμισουμε, μια καλη ιδεα ειναι να την καλυψουμε με μια ενισχυμενη στρωση Fhiladelphia (αν σας αρεσει), και απο πανω κασερι,ζαμπον,πιπεριες,μανιταρια κτλ. και το καλοκαιρι με κολοκυθακια, μελιτζανες, ντοματα και φετα.

Ετσι την ψηνουμε στους 190΄ για 1/2 ωρα. Ισως χρειαστει και λιγο παραπανω μονο απο κατω, αναλογως την φορμα και τον φουρνο.

*Καλη επιτυχια!!!!!!!

Κέικ κατσαρόλας !!!

Ε αφού χρειάζεται κατσαρόλα, έτσι το λένε...κ επίσης ΔΕΝ χρειάζεται μίξερ, οπότε αφήστε τις φθηνές δικαιολογίες και "βουρ" στην κουζίνα !!! Το κέικ που ανακάλυψε η κουμπάρα, αρνούμενη να πάρει μίξερ !!! Ευχαριστώ πολύ την alessandra από το www.sintagespareas.gr.

Υλικά:
4 αβγά
1 βιτάμ
4 κ.σ. κακάο
8 κ.σ. νερό
1 1/2 ποτ.νερού αλεύρι
1 σφηνάκι κονιάκ ή αλλο λικέρ
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
2 ποτ.νερού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ, τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και να πάρουν βράση κι έπειτα ρίχνουμε το λικέρ και κατεβάζουμε απ'τη φωτιά. Σ'ένα ποτήρι νερού κρατάμε απ'το μίγμα της κατσαρόλας και το βάζουμε αμέσως στο ψυγείο. Χτυπάμε τα αβγά να αφρατέψουν, ρίχνουμε το αλεύρι και μετά το μίγμα της κατσαρόλας. Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για περίπου 30'. Μόλις κρυώσει ξεφορμάρουμε και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι που κρατήσαμε στο ψυγείο.

Πάστα φλόρα (by Stelios Parliaros)

Τα γεγονότα τρέχουν με ταχύτητα του φωτός... ε δε θα τρελαθούμε κιόλας! Η ζωή συνεχίζεται και πρέπει να τη γλυκαίνουμε τακτικά !!!

Υλικά:
100γρ ζάχαρη άχνη
200γρ βούτυρο αγελάδος (κρύο από το ψυγείο)
1 αβγό
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο (εγώ δεν είχα λεμόνι κ έβαλα 2 βανίλιες)
200γρ μαρμελάδα της επιλογής σας (εγώ έβαλα ροδόκινο,που είχα φτιάξει το καλοκαίρι)

Εκτέλεση:
Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την άχνη, το αβγό, το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα. Ζυμώνουμε τα υλικά με το γάντζο (ή με το φτερό αν έχετε επαγγελματικό μίξερ) στη μεσαία ταχύτητα. Μόλις γίνει ομοιογενές το ζυμάρι σταματάμε, γιατί δε θέλουμε να παραζεσταθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί,δουλεύουμε λίγο κ με το χέρι. Παίρνουμε ένα ταψάκι με αποσπόμενα τοιχώματα και βάζουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης, φτιάχνοντας έναν ομοιόμορφο πάτο με τα χέρια μας. Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα μας, αφήνοντας κενό 1εκ περιφερειακά. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε χιαστή πάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε την πάστα φλόρα στους 170 οC για 40'-45' περίπου. ΠΡΟΣΟΧΗ: πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, απλώστε στη σχάρα ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, επειδή καθώς ψήνεται το βούτυρο λιώνει και βγαίνει απ'τον πάτο του τσέρκι. Αν πέσει στο φούρνο κ καεί....γίνεται ο κακός χαμός απ'τον καπνό!!!!

Ψωμάκια ολικής με φέτα κ καρύδια (by Βασίλης Καλλίδης)

Τη συνταγή την είδα χθες στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη...και σήμερα στο σπίτι μου !!! Συνοδεύουν τέλεια τον πρωινό σας καφέ...

Υλικά:
500γρ αλεύρι ολικής άλεσης
200γρ αλεύρι σταρένιο
300γρ φέτα θριμματισμένη
1 ποτήρι (περίπου) χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί περισσότερο,ανάλογα τη ζύμη)
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
15γρ νωπή μαγιά (ή 2 φακελάκια ξερή)
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά, εκτός από τη φέτα και τα καρύδια. Όταν ζυμώνουμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό για να ελέγχουμε καλύτερα τη ζύμη. Αναλόγως με το αλεύρι κάποιες φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό και κάποιες λιγότερο. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη σκεπασμένη στο μπολ με μια πετσέτα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει κανένα μισάωρο περίπου. Μόλις φουσκώσει, ρίχνουμε τη φέτα και τα καρύδια και ξαναζυμώνουμε ελαφρώς. Μη σας πανικοβάλει η ζύμη, σιγά σιγά θα ενσωματωθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 20'.

**Υπάρχει και γλυκιά εκδοχή για τα ψωμάκια. Η ζύμη παραμένει ίδια, απλά αντί για φέτα βάζουμε σταφίδες(αν μας αρέσουν) και κομματάκια σοκολάτας της αρεσκείας μας (κουβερτούρα ή γαλακτος), τα οπία τα ψιλοκκόβουμε μ'ένα μαχαίρι. Επιπλέον στη ζύμη προσθέτουμε λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του κουταλιού).

Pizza στο τηγάνι, του Jamie Oliver

Τον λατρεύω αυτον τον τύπο.... αλλά πολύ τσαπατσούλης ρε παιδί μου !!! Θέλει ολόκληρο συνεργείο από πίσω για καθαρισμό της κουζίνας του μετά. Αλλά τα περισσότερα απ' αυτά που φτιάχνει είναι τέλεια !

Υλικά (για 2 άτομα):
Για τη ζύμη:
1 κούπα φαρίνα (250γρ)
1/2 κούπα νερό
λίγο αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
1 κουτάκι ντοματάκια κονκασέ
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο βασιλικό (φρέσκος κατά προτίμηση, αλλά κ ο ξερός καλός είναι)
λίγο μπαλσάμικο
λίγο λάδι
1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη (τα ντοματάκια είναι συνήθως λίγο ξινά)
Για τη γέμιση:
μοτσαρέλα
σαλάμι της επιλογής σας (εγώ έβαλα αέρος και μπέικον σε λωρίδες)
τριμμένη παρμεζάνα
λίγο ελαιόλαδο
λίγο τσίλι (αν σας αρέσουν τα πικάντικα)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το φούρνο στο γκριλ στους 200 οC να προθερμανθεί καλά. Φτιάχνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε λίγο φαρίνα στον πάγκο και την ανοίγουμε με τον πλάστη (αν δεν έχουμε πλάστη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι ή να την ανοίξουμε με τα χέρια). Το πάχος της θα πρέπει να είναι περίπου 1εκ. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Διπλώνουμε τη ζύμη στα τέσσερα, τη μεταφέρουμε στο τηγάνι και την ξεδιπλώνουμε. Στα γρήγορα χτυπάμε στο multi τα υλικά της σάλτσας και τη ρίχνουμε πάνω απ' τη ζύμη σιγά σιγά, γιατί μπορεί να μας φανεί πολλή.(Αν περισσέψει, τη βάζουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο όπου διατηρείται για καιρό). Πάνω από τη σάλτσα στη ζύμη ρίχνουμε τα υλικά της γέμισης. Μπορείται να βάλετε ότι σας αρέσει, εγώ π.χ. έβαλα κίτρινο τυρί μοτσαρέλα και γκούντα, σαλάμι αέρος και λωρίδες μπέικον. Σ'αυτό το σημείο ελέγχουμε από κάτω τη ζύμη και μόλις ροδίσει καλά βάζουμε το τηγάνι στον καυτό φούρνο για 5' περίπου να λιώσουν τα τυριά.
ΠΡΟΣΟΧΗ : ΔΕΝ μπαίνουν όλα τα τηγάνια στο φούρνο!!! Αν το τηγάνι σας έχει πλαστικό χερούλι (έστω και λίγο) θα πρέπει να μεταφέρεται την πίτσα σ'ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο !!!

Γεμιστά χωρίς κιμά

Επέστρεψα !!!! Αφού γύρισε ο άντρας μου απ' την άσκηση, αφού άναψαν τα καλοριφέρ και γύρισα κ εγώ σπίτι από τη μαμά μου, ήρθε η ώρα να ξαναμαγειρέψω !!! Μου έλειψε μπορώ να πω....και τι να κάνω, τι να κάνω, είδα οτι είχα κάτι πιπερίτσες απ'τον κήπο της θείας Ρούλας. Οπότε, να η ευκαιρία !!!

Υλικά (για 2 άτομα):
10-12 μικρές πιπεριές για γεμιστά
1 φλυτζάνα ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα στον τρίφτη (ή μισό κουτάκι κονκασέ)
1 φλυτζάνα ελαιόλαδο
1/2 κουτ.γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ.γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κουτ.γλ. αλάτι
2-3 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:
Κατ'αρχάς να διευκρινήσω ότι η συγκεκριμένη δοσολογία είναι για το φαγητό που έφτιαξα σήμερα, δηλ. για 10 μικρές πιπεριές. Αν κάναμε π.χ. 10 μεγάλες,θα χρειαζόμασταν περίπου τη διπλάσια ποσότητα από όλα τα υλικά.
Καθαρίζουμε αρχικά τις πιπεριές περιμετρικά από το κοτσάνι, κόβουμε από κάτω απ'το κοτσάνι εκείνο το άσπρο μέρος με τα σποράκια και καθαρίζουμε και τις πιπεριές από μέσα για να βγούνε όλα τα σπόρια. Επίσης, τραβάμε κ εκείνα τα άσπρα νεύρα από το εσωτερικό της πιπεριάς επειδή είναι δύσπεπτα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.(Γενικά να ξέρετε πως όταν σοτάρουμε το κρεμμύδι αφαιρείται η κάψα του και το φαγητό δεν είναι τόσο βαρύ). Έπειτα, προσθέτουμε την τριμένη ντομάτα και μετά από 4'-5' ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και τ'αφήνουμε στη φωτιά για 5'. Δεν πρέπει να βράσει το ρύζι στην κατσαρόλα, θέλουμε μόνο να είναι ζεστό. Μόλις είναι έτοιμο, μ'ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές. Βλέπουμε το ρύζι να είναι "χαλαρά" μέσα στις πιπεριές και όχι με το ζόρι πατημένο μέχρι πάνω. Αν βάλουμε περισσότερο, όταν θα ψηθεί και θα φουσκώσει θα βγει απ'έξω και θα διαλυθούν οι πιπεριές. Αφού αραδιάσουμε τις πιπεριές στο ταψί (ή στη γάστρα) γεμίζουμε τα τυχόν κενά με πατατούλες. Αυτες θα απορροφήσουν και τα επιπλέον υγρά και δε θα λασπώσει το φαί. Ρίχνουμε στο ταψί 1 φλυτζάνα νερό και λίγο ελαιόλαδο πάνω απ' τα γεμιστά. Αν βάλουμε πατάτες, τις αλατίζουμε και ρίχνουμε πάνω τους αν έχουμε λίγο θυμάρι κ λίγο δενδρολίβανο, ή απλώς λίγο ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για μια ώρα περίπου. Αν έχει ακόμα ζουμί στη μία ώρα, το αφήνουμε λίγο παραπάνω. Αν δεν το βάλουμε το φαγητό σε γάστρα με καπάκι,καλό είναι στην αρχή για 35'-40' να το έχουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, γιατί αλλιώς θα "αρπάξει" πολύ γρήγορα από πανω.

** Αν βγει λίγη η γέμιση και μείνουν άδειες πιπεριές, δεν πειράζει. Βάλτε τες όπως είναι σε ένα σακουλάκι κ μετά στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά που θα κάνετε γεμιστά. Αν περισέψει ρύζι και δεν έχετε άλλες πιπεριές ή ντομάτες ή κάτι άλλο τελοσπάντων να γεμίσετε, πάλι δεν πειράζει. Μπορείτε να βάλετε λίγο νερό στην κατσαρόλα και να το κάνετε ένα ωραιότατο πιλαφάκι !!!

Κρέας (μοσχάρι) με πατάτες στο φούρνο

Λοιπόν....θα χωρίσω το φαγητό σε δύο στάδια. Και αυτό επειδή μαγειρεύω για δύο άτομα και δεν γίνετε να αγοράσεις μόνο δυο κομμάτια κρέας και να μπεις στη διαδικασία να το βράσεις και όλα όσα συνεπάγονται μ'αυτό. Το κρέας μου το είχα έτοιμο βρασμένο στην κατάψυξη, αλλά ας υποθέσουμε ότι ξεκινάμε απ'την αρχή.

Για το κρέας: Σε τέτοια φαγητά που χρειάζεται μοσχάρι, χρησιμοποιούμε ελιά ή ποντίκι. Είναι ψαχνό, πολύ νόστιμο και δεν έχει λίπος. Αγοράζουμε λοιπόν 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ελιά ή ποντίκι. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα νερό κι αφού ξεπλίνουμε λίγο το κρέας το βάζουμε μέσα. Μόλις αρχίσει να βράζει, κατ'αρχάς χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το κρέας αρχίζει να βγάζει αφρούς κι αυτό συμβαίνει επειδή βγαίνουν τα αίματά του. Με μια κουτάλα (βολεύει κ η τρυπητή) αφαιρούμε σιγά σιγά όλους τους αφρούς. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα, κ αφήνουμε να βράσει τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να μαλακώσει. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε όλο για το φαγητό μας, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά το χωρίζουμε σε μερίδες σε σακουλάκια (αυτά που είναι για τα τρόφιμα). Στα σακουλάκια με το κρέας συμπληρώνουμε και το ζουμί απ την κατσαρόλα. Είναι ο καλύτερος ζωμός κρέατος που θα δώσει αργότερα γεύση στο φαγητό μας. Κλείνουμε καλά τα σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη, όπου διατηρούνται για πολύ καιρό. Δεν αξίζει να βάλουμε ωμό κρέας π.χ. 2 κομμάτια στην κατάψυξυ, γιατί πάλι θα πρέπει να το βράζουμε μόνο του 1 ώρα. Αν τα βάλουμε βρασμένα, τα ξεπαγώνουμε όταν τα χρειαστούμε και δεν παθαίνουν απολύτως τίποτα. Τα βάζουμε από βραδύς στη συντήρηση στο ψυγείο και την επόμενη μέρα είναι έτοιμα και ξεπαγωμένα.

Υλικά για το φαγητό (για 2 άτομα):
2 κομμάτια κρέας
2 φλ.τσαγιού ζωμός κρέατος (αυτό που βάλαμε μαζί με το κρέας)
4-5 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 ντομάτες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο
λίγο μαϊντανό
λίγο θυμάρι (προαιρετικά)
1 φλυτζάνα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρέας στο ταψάκι που θα ψήσουμε το φαγητό. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα με τα πιπέρια και τα αφήνουμε κι αυτά 5' να πάρουν γεύση. Έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες, το αλάτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ζωμό.Συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι αν χρειάζεται να καλυφθούν οι πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μόλις αρχίσουν να βράζουν, κατεβάζουμε απ'τη φωτιά την κατσαρόλα και την αδειάζουμε στο ταψί μας. Το κρέας το βάζουμε στη μέση για να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC για περίπου 1 ωρίτσα. Αν στη 1 ώρα έχουν ροδίσει αρκετά οι πατατούλες αλλά υπάρχει ακόμα πολύ ζουμί στο ταψί, βάζουμε το φούρνο στον αέρα για κανένα τεταρτάκι. Αν έχετε μικρό φουρνάκι χωρίς αέρα, υπομονή και προσοχή μην κάψεται το φαγητό. Το πολύ πολύ να μείνει με λίγο επιπλέον ζουμάκι.

Πιλάφι με κοτόπουλο και καρότα

Μμμμμμ.......τέλειο !!! Ένα φαγητό που τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο σαν σαλάτα.

Υλικά (4 άτομα):
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές
1/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλ.τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι
5 καρότα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλ.τσαγιού ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
5 φλ.τσαγιού νερό με 1 κύβο κότας
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε το κοτόπουλο για 4'-5' να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε 4'-5' να μαραθούν ελαφρώς. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 20'. Στο τέλος πασπαλίζουμε το φαγητό με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πανεύκολα σοκολατένια τρουφάκια (s.parliaros)

ΥΛΙΚΑ: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.). 3 κουταλιές της σούπας κακάο (30 γρ) 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο τρούφα για επικάλυψη Εκτέλεση: Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο. Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στην τρούφα.

Αρακάς

Άμα ήταν και φρέσκος ο αρακάς θα ήταν ακόμα καλύτερα, αλλά κι ο κατεψυγμένος μια χαρά κατεβαίνει! Λαδερή η διάθεσή μου παντως σήμερα, για να αποτοξινοθούμε απ΄το κρέας του Σαββατοκύριακου. Αν και η σημερινή ημέρα σήκωνε άνετα και μια σουπίτσα, θα το δρομολογήσω τις επόμενες μέρες.

Υλικά:
500γρ αρακάς
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 μεγάλη ντομάτα στον τρίφτη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 καρότο σε μικρά κομμάτια
1 πατάτα σε μικρά κομμάτια
λίγο μαϊντανό
αλάτι - κόκκινο πιπέρι - μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε περίπου 5'. Προσθέτουμε την ντομάτα και την αφήνουμε κι αυτήν για κανένα 5άλεπτο να πάρει λίγο γεύση. Έπειτα προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με νεράκι, τόσο όσο να τα σκεπάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε περίπου 1 ώρα να βράσουν καλά. Τα παρακολουθούμε και τα ανακατεύουμε τακτικά, έτσι ώστε να ελέγχουμε την πορεία του φαγητού. Αν χρειαστεί νερό, συμπληρώνουμε λίγο.
Αν είστε συνηθησμένοι στον άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε και άνηθο στον αρακά γιατί του ταιριάζει πολύ. Επίσης, αν δε θέλετε να μπείτε στη διαδικασία να προσθέσετε καρότο και πάτατα (λάθος, αλλά γουστα είναι αυτά) μπορείτε να βάλετε έναν κύβο λαχανικών για να σας δώσει επιπλέον νοστιμιά στο φαγητό.

**Tip: Μη βάζεται πιπεριά στον αρακά γιατί τον πικρίζει και δεν είναι γλυκός και νόστιμος.

Κιμάς (για μακαρόνια-κανελόνια-παστίτσιο)

Υλικά:
500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
400γρ ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ.γλ. ζάχαρη (ή μισή φλυτζάνα κέτσαπ)
αλάτι - πιπέρι μαύρο - πιπέρι κόκκινο
2 δαφνόφυλλα
λίγο μαϊντανό
1/2 κύβο βοδινό (προαιρετικά)
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε μια μεσαία κατσαρολίτσα βάζουμε περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο κι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά, αφού πρώτα τα έχουμε αλέσει στο multi. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε και τον κιμά. Με μια ξύλινη σπάτουλα τον ανακατεύουμε και τον "λιανίζουμε" συνέχεια, έτσι ώστε να διαλυθεί και να καβουρδιστεί πολύ καλά. Αφού εξαφανιστεί εντελώς το κόκκινο χρώμα, τον αφήνουμε 5'-10' μέχρι να σκουρίνει αρκετά, ανακατεύοντας πάλι για ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Παράλληλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα πιπέρια για να αρχίσει να παίρνει γεύση. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με λίγο νεράκι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30'-40'. Εννοείται πως το δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας ικανοποιεί η γεύση ή χρειάζεται συμπλήρωμα π.χ. αλάτι.

** Αυτή η δόση αρκεί για μια μακαρονάδα για 4 άτομα, για ένα πακέτο κανελόνια και για παστίτσιο με 1 πακέτο μακαρόνια.

Τάρτα μπανάνας

Μιαμ μιαμ μιαμ..... ωραίο γλυκάκι !!! Καλέστε φίλους στο σπίτι και απολαύστε άφοβα !!! Αν έχετε παραγινομένες μπανάνες, έτοιμες για πέταμα, να μια νόστιμη λύση. Δεν είναι καιρός να πετάμε πράγματα τώρα...

Υλικά:
Για τη βάση:
1 πακέτο πτι μπερ
3/4 κούπας μαργαρίνη λιωμένη
Για την κρέμα:
3 κούπες γάλα
1/3 κούπας κορν φλάουρ
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
3 μεγάλοι κρόκοι αβγών
1/2 κούπα και 2 κουτ.γλ. ζάχαρη
2 κουτ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κουτ.γλ. άρωμα βανίλιας (ή 2 κάψουλες βανίλιας, αν δε βρείτε το βαζάκι)
4 μεγάλες μπανάνες
1 κούπα κρ.γάλακτος χτυπημένη
αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα για τη διακόσμηση (υπάρχουν έτοιμα φακελάκια)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Σε ταρτιέρα αναμιγνύουμε τα μπισκότα με τη μαργαρίνη, φτιάχνουμε τη βάση και ψήνουμε για 15' μέχρι να ροδίσει. Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή θερμοκρασία το γάλα, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τους κρόκους, τη 1/2 κούπα ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να βράσουν και προσθέτουμε τη βανίλια. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις στρώνουμε στην ταρτιέρα, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει (1 ώρα περίπου). Τέλος, χτυπάμε την κρ.γάλακτος με τα 2 κουτ. ζάχαρη, τη στρώνουμε με ένα κορνέ στην επιφάνεια της παγωμένης πια τάρτας και διακοσμούμε με φέτες μπανάνες και αμύγδαλα.

Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί

Φημολογείται έντονα ότι είναι το φαγητό που έφαγε ο ιμάμης και μπαΐλντισε (=λιποθύμησε) !!! Ζήτω η πολίτικη κουζίνα !!!!

Υλικά (για 2 άτομα):
4 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες (οι παρδαλές ντε)
μπόλικο μαϊντανό πολύ καλά ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πολύ καλά ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
αλάτι-πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο για την κατσαρόλα

Εκτέλεση:
Είτε το θέλετε είτε όχι, η μελιτζάνα σ'αυτό το φαγητό κατά τη γνώμη μου θέλει οπωσδήποτε τηγάνισμα στην αρχή. Εναλλακτική οδός δεν υπάρχει και δεν είναι ιμάμ. Κόβουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε. Μ'ένα μαχαίρι τις χαράζουμε σταυρωτά στη μέση, δηλ. το περνάμε απ'τη μια πλευρά στην άλλη 2 φορές, χωρίς να καταλήξουμε όμως στις άκρες της μελιτζάνας και κοπεί φέτες (δεν ξέρω αν με "πιανεις").....anyway... σ'ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μαϊντανό με την πιπεριά και αλάτι. Αυτό το μείγμα το βάζουμε μέσα στις χαρακιές που κάναμε στις μελιτζάνες. Ζεσταίνουμε σ'ένα τηγάνι λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις γεμισμένες μελιτζάνες για 5'-10' απ'όλες τις πλευρές να ροδίσουν ελαφρώς. Δε χρειάζεται υπερβολικό τηγάνισμα. Σ'ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμυδάκι κι έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Σ'αυτή τη φάση αν θέλετε μπορείται να προσθέσετε κι ελάχιστη κανέλα για πιο "πολίτικο" τόνο, αλλά επειδή εμένα δεν μου αρέσει δοκίμασα λίγο δενδρολίβανο και ήταν τέλειο !!! Μόλις πάρει μια βράση η σαλτσούλα είναι έτοιμη. Αραδειάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρολίτσα και βάζουμε από μισή σκελίδα σκόρδο στο εσωτερικό της κάθε μελιτζάνας. Έπειτα ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και προσέχουμε να πάει κυρίως μέσα κ πάνω απ' τις μελιτζάνες. Λίγο ελαιόλαδο από πάνω και μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για κανένα μισάωρο. Κουνάμε πολύ τακτικά την κατσαρόλα, επειδή αρπάζει εύκολα από κάτω.

Devil's cake

Πραγματικά του διαβόλου είναι αυτό το πράγμα. Σκέτη κόλαση !!!

Υλικά:
230γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για τη φόρμα
30γρ κορν φλάουρ
1 1/2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
140γρ κακάο
230γρ βούτυρο αγελάδος τεμαχισμένο + λίγο ακόμα για τη φόρμα
400γρ ζάχαρη
5 αβγά
120γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
120γρ γάλα φρέσκο πλήρες
100γρ σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη (αν θέλετε να βάλετε):
125γρ νερό
30γρ καστανή ζάχαρη
175γρ βούτυρο αγελάδος
300γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Κέικ: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τεμαχισμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει καλά το βούτυρο κ να ασπρίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το κακάο και τα αδειάζουμε στον κάδο, μαζί με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα και τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας. Βουτυρώνουμε - αλευρώνουμε τη φόρμα κ αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 55'-60'. Αφού κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες, το ξεφορμάρουμε.
Επικάλυψη: Βάζουμε σ'ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σ'ένα μπολ και μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα της κατσαρόλας, το αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα. Περιμένουμε λίγο να μαλακώσει η κουβερτούρα κ έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έως ότου λιώσει και γίνει παχύρρευστη σοκολατένια κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Κόβουμε το κρύο πια κέικ οριζοντίως μ'ένα μεγάλο μαχαίρι του ψωμιού. Έτσι φτιάχνουμε δύο ισόπαχους δίσκους. Βάζουμε τη μισή επικάλυψη πάνω στον ένα δίσκο κέικ (η σοκολάτα θα πρέπει να είναι σχετικά κρύα και πηχτή). Έπειτα σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο κέικ και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την υπόλοιπη επικάλυψη. (S.Parliaros)

**Εγώ πάντως αυτή τη φορά το έφτιαξα χωρίς την επικάλυψη σοκολάτας, μπας και γλιτώσουμε καμιά θερμίδα !!! Είναι εξίσου νόστιμο και έτσι !!!

Δοσομετρητής (πηγή: Γλυκές Ιστορίες)

Ο Νο1 κανόνας στη ζαχαροπλαστική είναι η ακρίβεια στην ποσότητα των υλικών. Η ζαχαροπλαστική είναι χημεία. Αν δεν διαθέτουμε ηλεκτρονική ζυγαριά, ιδού οι βασικές αντιστοιχίες σε φλυτζάνια και κουτάλια:

1 αβγό 50-55γρ - κρόκος: 20γρ, ασπράδι: 30γρ
1 κουτ.γλυκού κορν φλάουρ: 5γρ
1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ: 5γρ
1 κουτ.σούπας κακάο: 10γρ
1 κουτ.σούπας μέλι: 30γρ
1 κουτ.σούπας ζάχαρη: 30γρ
1 φλ.τσαγιού αλεύρι: 130γρ
1 φλ.τσαγιού βούτυρο: 230γρ
1 φλ.τσαγιού ζάχαρη άχνη: 125γρ
1 φλ.τσαγιού ζάχαρη καστανή: 220γρ
1 φλ.τσαγιού ζάχαρη κοινή: 200γρ
1 φλ.τσαγιού κακάο: 85γρ
1 φλ.τσαγιού κρέμα γάλακτος: 240γρ
1φλ.τσαγιού μέλι: 340γρ
1 φλ.τσαγιού νερό: 200γρ

Φακές

Γενικά, έχω καθιερώσει ένα σύστημα παραδοσιακό: Τετάρτη & Παρασκευή μαγειρεύω λαδερά ή όσπρια. Όχι για θέματα νηστείας αλλά κυρίως επειδή το "τι να μαγειρέψω σήμερα πάλι" είναι μια καθημερινή απορία. Φακές λοιπόν για σήμερα, που είναι γρήγορο, εύκολο και υγειινό φαγητό. Βάλτε όσπρια στη διατροφή σας..... έρχεται δύσκολος χειμώνας !!!!

Υλικά:
1 φλ. φακές
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
2-3 δαφνόφυλλα
1 κουτ. πελτέ ντομάτας
αλάτι-πιπέρι
1/2 περίπου ελαιόλαδο (ή όσο θέλετε)

Εκτέλεση:
Κατ'αρχάς, καθαρίζουμε τις φακές μην τυχόν έχουν πετραδάκια (δυσάρεστη έκπληξη στο στόμα αν βρεθούν). Τις ξεπλένουμε λίγο και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με λίγο νερό, ίσα να σκεπαστούν. Μόλις αρχίζουν να βράζουν, τις στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε λίγο περισσότερο νερό μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα βάζουμε όλα μαζί κατευθείαν και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά επειδή οι φακές βράζουν πολύ γρήγορα.

Φαρφάλες με βινεγκρέτ ντομάτας, σκόρδο και βασιλικό

Είμαστε μακαρονάδες..... τι να κάνουμε ????

Υλικά:
500γρ φαρφάλες (1 πακέτο)
2 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. ξύδι balsamico
80ml ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. φύλλα βασιλικού χοντροκομμένα (ή μαϊντανού ή δυόσμου)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλάτι - πιπέρι
1 φλ.τσ. τυρί της αρεσκείας μας τριμμένο (φέτα,παρμεζάνα,κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση:
Βάζουμε σ'ένα μπολ τις ντομάτες με αλατοπίπερο, το μπαλσάμικο, το λάδι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε ελαφρώς μ'ένα πιρούνι. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο για 30''. Έπειτα προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, τη βινεγρέτ ντομάτας και το τυρί και τα μαγειρεύουμε 2'-3' μέχρι να αναμειχθούν. Σερβίρουμε αμέσως.

Tip* : Προαιρετικά μαζί με το σκόρδο σοτάρουμε και 2 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο σύγκλινο Μάνης (είναι ένα πολύ νόστιμο αλλαντικό, που ταιριάζει και σε πράσινες σαλάτες), ή κάππαρη, ή ψιλοκομμένες ελιές, ή λιαστές ντομάτες.

ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κουτι ζαχαρουχο γαλα

150 γρ. βιταμ

125 γρ. σοκολατα κουβερτουρα

4 κουτ.σουπ. κακαο

2 κουτ.σουπ. αχνη ζαχαρη (προαιρετικα)

1 κουπα φουντουκια αλεσμενα (πολυ καλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιωνουμε την κουβερτουρα σε μπεν-μαρι, προσθετουμε το γαλα, το βιταμ και το κακαο.

Αφου γινει ομοιομορφο και παχυρευστο μειγμα το αποσυρουμε απο τη φωτια, προσθετουμε τα φουντουκια και ανακατευουμε απαλα.

*Διατηρειτε στο ψυγειο.

Παστίτσιο μελιτζάνας με επικάλυψη γιαουρτιού

Και μόνο που βλέπεις τα υλικά, γεμίζει το στόμα σου........

Υλικά:
Για το παστίτσιο
500γρ πένες
2 κιλά μελιτζάνες ξεφλουδισμένες κ κομμένες σε κύβους(τις πασπαλιίζουμε μπόλικο αλάτι για να ξεπικρίσουν)
100ml ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά καρέ
1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
1φλ. τσαγιού χονδροκομμένα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού
αλάτι - πιπέρι
300γρ φέτα θριμματισμένη
λάδι για το τηγάνισμα
Για την επικάλυψη γιαουρτιού
1 κιλό γιαούρτι της αρεσκείας μας
5 αβγά
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Επικάλυψη: Σ'ένα μπολ βάζουμε τα αβγά με το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
Παστίτσιο: Βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα στραγγίζουμε κ τα αφήνουμε κατά μέρος. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ,σοτάρουμε τα κρεμμύδια 5'-10' και ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20' περίπου, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι η σάλτσα να γίνει παχύρευστη. Προσθέτουμε το βασιλικό (ή το μαϊντανό), αλλατοπιπερώνουμε κ ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά.
Σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι και τηγάνίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας για 2'-3'. Εναλακτικά, τα αλείφουμε καλά με λάδι και τα ψήνουμε στους 180οC μέχρι να μαλακώσουν.
Συναρμολόγηση : Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ορθογώνιο πυρέξ ή ένα στρόγγυλο ταψί 32-34εκ.. Στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά αδειάζουμε τη σάλτσα κ τα κυβάκια μελιτζάνας και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο ταψί και σκορπιζουμε από πάνω τη θριμματισμένη φέτα. Τέλος, απλώνουμε ομοιόμορφα από πανω το μείγμα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι ή λίγη τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε το παστίτσιο για 25'-30' μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει σκούρο καφέ χρώμα. (Γαστρονόμος)

Μπισκοτάκια καρύδας (Μακαρόν)

Για τους λάτρεις της καρύδας, ένα τέλειο μπισκοτάκι.... γίνονται μικρές τραγανές μπουκίτσες, κι άντε πάλι εσύ μετά να φας μόνο ένα !!!

Υλικά:
200γρ ζάχαρη
200γρ ινδοκάρυδο
4 ασπράδια αβγών

Εκτέλεση:
Σ'ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ινδοκάρυδο και σ'ένα άλλο χτυπάμε τ'ασπράδια. Αδειάζουμε τ'ασπράδια στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Βάζουμε το μείγμα για 30' στο ψυγείο να σφίξει. Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα κ μ'ένα κουτάλι απλώνουμε μικρές ποσότητες απ' το μείγμα. Αφήνουμε άλλα 30'. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και ψήνουμε για περίπου 15', αφήνοντας ελάχιστα ανοιχτό το φούρνο (βάζουμε στο άνοιγμα μια διπλωμένη πετσέτα). Τα μακαρόν διατηρούνται εκτός ψυγείου για 3-4 μέρες, κατά προτίμηση κλεισμένα μέσα σε μεταλλικό κουτί. (Ντ. Νικολάου, Γλυκές Ιστορίες)

Γιουβέτσι ογκρατέν με κιμά

Είναι ουσιαστικά ένα διαφορετικό παστίτσιο, πολύ νόστιμο κατά τα άλλα. Είναι μια δοκιμασμένη συνταγή της Α. Μπαρμπαρίγου. Εγγυημένο αποτέλεσμα, θα σας αρέσει σίγουρα !!!

Υλικά :
500γρ κριθαράκι χοντρό, βρασμένο και στραγγισμένο
1 δόση κιμάς για παστίτσιο
2 φλ. τριμμένες ντομάτες
5 αβγά
200γρ γιαούρτι στραγγιστό
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
250γρ ανθότυρο σε τρίμματα
250γρ φέτα σε τρίμματα
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε το κριθαράκι, περιχύνουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε. Από πάνω στρώνουμε τον κιμά και περιχύνουμε τις ντομάτες. Χτυπάμε τα αβγά με το γιαούρτι και το γάλα και προσθέτουμε τα τυριά. Αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε το ογκρατέν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 25' περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά.

ΤΕΜΠΕΛΟΤΥΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

500γρ. φετα

250γρ. ανθοτυρο η μανουρι

200γρ. γιαουρτι στραγγιστο

300γρ. αλευρι-φαρινα

100γρ. ελαιολαδο

100γρ. τριμμενη φρυγανια

1/2 lit. φρεσκο γαλα

4 αυγα

πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ενα μπολ χτυπαμε τα αυγα, προσθετουμε το γιαουρτι και ανακατευουμε. Στη συνεχεια προσθετουμε το γαλα και το πιπερι και μετα τα τυρια. Τελος προσθετουμε το αλευρι και ανακατευουμε πολυ καλα μεχρι να γινει χυλος.

Σε ενα πυρεξ στρωνουμε το μισο ελαιολαδο και τη μιση φρυγανια, αδειαζουμε το μειγμα και απο πανω βαζουμε το υπολοιπο ελαιολαδο με την υπολοιπη φρυγανια.

**Για να γινει ακομη πιο νοστιμη και πικαντικη μπορουμε μεσα στο μειγμα να προσθεσουμε πιπεριες,μανιταρια,ζαμπον,τριμμενο κασερι,η οτι αλλο μας αρεσει!!!

Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180' σε κατω αντισταση και αερα για 45λεπτα.

**Κοβοντας την σε μικρα τετραγωνα κομματακια, ειναι μια καλη προταση για μπουφε και παρτυ!!!!

Καλη επιτυχια!!!!!

Κριθαράκι με κολοκυθάκια και μανιτάρια

Μια γρήγορη, ελαφριά και πολύ νόστιμη συνταγή.

Μερίδες: 4
Υλικά:
300γρ κριθαράκι χοντρό
2κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
1/4 κιλού μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
2κ.σ. μαιντανό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4κ.σ. cottage cheese

Εκτέλεση:
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το κριθαράκι, το αφήνουμε να βράσει για 6' περίπου και το στραγγίζουμε. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα πλασοτέ και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 3'-4'. Θα πρέπει να είναι λεπτοκομμένα για να μη μείνουν ωμά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2'-3'. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε λίγο να λαδωθούν. Πασπαλίζουμε με το μαιντανό και ρίχνουμε το τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βρασμένο κριθαράκι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. (Α. Μπαρμπαρίγου)

Κέικ με ζαμπόν

Το τέλειο για πρωινό αλλά και απογευματινό σνακ. Ξέρεις, τότε που σε πιάνει εκείνη η λιγούρα κ θες απεγνωσμένα κάτι αλμυρό.....ε αυτό το κέικ είναι το ιδανικό. Συνταγή της Β. Αλεξιάδου....

Υλικά:
1/2 κούπας καλαμποκέλαιο
2/3 κούπας γιαούρτι
2 κούπες τρ. γραβιέρα
1 κούπα ζαμπόν
2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
λίγο πιπέρι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3 αβγά χωρισμένα
ψιλοκομμένη πράσινη κ κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση:
Σ'ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με τα κροκάδια. Χτυπήστε τ'ασπράδια σε μαρέγκα κι ανακατέψτε την απαλά με τα υπόλοιπα. Βουτυρώστε μια φόρμα και πασπαλίστε με τις πιπεριές. Ρίξτε το μίγμα και ψήστε στους 180οC για 45'-50' να ροδίσει καλά. Βγάλτε το αμέσως κι αφήστε το να κρυώσει καλά. Φυλάξτε το κλεισμένο σε πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσει.

Μπάμιες λαδερές

Την μπάμια ή την τρως και τρελαίνεσαι ή απλά τη σιχαίνεσαι !!! π.χ. ευχή του μπαμπά μου είναι να βρει ένα ελικόπτερο και να ψεκάσει όλες τις μπάμιες του κόσμου να ξεραθούν !!!! Χαχαχαχαχα...... εγώ όμως τις λατρεύω !!!

Υλικά:
1/2 κιλό μπάμιες (φρέσκες εννοείται, τώρα που υπάρχουν ακόμα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πρ. πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 φλ. ελαιόλαδο (ή οσο θέλετε τελοσπάντων)
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
αλάτι - πιπέρι κόκκινο - πιπέρι μαύρο
λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Κατ' αρχάς καθαρίζουμε τα κοτσανάκια από τις μπάμιες, είτε είναι φρέσκες είτε κατεψυγμένες. Τα κόβουμε γύρω γύρω με μεγάλη προσοχή γιατί αν το κόψουμε εντελώς το κοτσανάκι, η μπάμια στο μαγείρεμα θα διαλυθεί κ θα γίνει χάλια. Αφού τις καθαρίσουμε, τις απλώνουμε σ' ένα ταψάκι, τις αλατίζουμε και τις περιχύνουμε μπόλικο ξύδι. Θα πρέπει να σταθούν έτσι κανένα δύωρο. Μ' αυτόν τον τρόπο, όταν τις ξεπλύνουμε θα έχουν φύγει τα περιττά υγρά και δεν θα "μυξιάσουν" στο μαγείρεμα.
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά για 5' περίπου το κρεμμύδι με την πιπεριά. Προθέτουμε τη ντομάτα με τα πιπέρια και τα τηγανίζουμε ελαφρά κ αυτά. Έπειτα ρίχνουμε τις μπάμιες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με 1-2 ποτηράκια νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, κατεβάζουμε απ' τη φωτιά το φαγητό, το βάζουμε σε μια μικρή γάστρα κ το ψήνουμε στους 200 oC για περίπου 1 ώρα.

** Tip : Επειδή οι μπάμιες διαλύονται έυκολα στην κατσαρόλα, "αρπάζουν" γρήγορα από κάτω και δεν ανακατεύονται, ο πιο σίγουρος τρόπος να τις μαγειρέψεις είναι στο φούρνο. Δοκιμάστε τες και θα με θυμηθείτε !!!!

** Tip 2 : Η πατάτα στα λαδερά (μπάμιες, φασολάκια, αρακάς) ενισχύει τη γεύση και έχει την ιδιότητα να "δένει" τα φαγητά, επειδή απορροφάει το επιπλέον ζουμί κ το περιττό αλάτι.

Ζύμη για Πίτσα

Ειλικρινά, το να φτιάξεις μια πίτσα, κοστίζει πολύ λιγότερο απ' το να την αγοράσεις, ασε που έχει κ την πλάκα του ρε παιδί μου !!! Επιπλέον, βάζεις κ ό,τι υλικά θες, κλάσεις ανώτερα από αυτά που θα σου βάλουν έξω. Σας δίνω μια απλή συνταγή για τη ζύμη κι από πάνω βάλτε ό,τι σας φωτίσει ο Θεός !!!

Υλικά:
4 φλ. αλεύρι (1/2 κιλό)
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 κοφτά κουτ. ζάχαρη
1 φακ. μαγιά στιγμής (σκόνη)
220 γρ γάλα ή νερό (θα πρέπει να είναι χλιαρά)
2/3 φλ. λάδι (125 γρ)
4 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κοφτό κουτ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Αφού ζεστάνουμε ελαφρώς το γάλα, το ρίχνουμε σ' ένα μπολ μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά κι ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τέλος το κορν φλάουρ. Αν είναι ήδη σφιχτή η ζύμη, δεν το βάζουμε όλο το κορν φλάουρ. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κ το αφήνουμε σε ζεστό μέρος καμιά ωρίτσα να φουσκώσει. Μόλις είναι έτοιμη, την απλώνουμε σ' ένα μεγάλο λαδωμένο ταψί ή σε δύο μικρά. Αν μας φαίνεται πολλή η ζύμη για μία δόση, μπορούμε να τυλίξουμε σε μεμβράνη τη μισή και να τη βάλουμε στην κατάψυξη. Βάζουμε πάνω στη ζύμη ό,τι υλικό θέλουμε και ψήνουμε την πίτσα στους 180 οC για 25' - 30 '.

Σοκολατοπιτα με φουντουκια

Υλικα:

250gr σοκολατα γαλακτος

250gr σοκολατα κουβερτουρα

250gr φουντουκια αλεσμενα

200gr βουτυρο (σε θερμοκρασια δωματιου)

1 κουπα ζαχαρη

1 κουπα αλευρι (για ολες τις χρησεις)

5 αυγα

Εκτελεση:

Σ'ενα μπολ, ανακατευουμε το αλευρι, τη ζαχαρη, τα αυγα, τα φουντουκια και το βουτυρο. Αφου ενσωματωθουν καλα τα υλικα, βαζουμε το μειγμα για λιγη ωρα στο ψυγειο να κρυωσει (μεχρι να λιωσουμε τις σοκολατες). Στη συνεχεια, λιωνουμε τις σοκολατες σε μπεν-μαρι, και τις προσθετουμε στο μειγμα ανακατευοντας απαλα. Βαζουμε το μειγμα σε βουτυρομενο πυρεξ, και ψηνουμε για 20' στους 200΄ σε προθερμασμενο φουρνο.

Οταν την κοψουμε, θα πρεπει να ειναι υγρη απο μεσα.

Προαιρετικα πασπαλιζουμε με αχνη ζαχαρη ή τριμενους ξηρους καρπους.

Συνοδευεται τελεια με παγωτο!!!! σαντιγυ αλλα κ καποιο σιροπι της αρεσκειας σας!!!

Καλη επιτυχια! Κ καλη απολαυση!!!!!!!!!!!!!

Εύκολα παγωτίνια - σαντουιτσάκια

Μας κέρασε προχθές η μικρή μου κουνιαδούλα, η Ιωάννα..... κ να ξέρετε ότι 1 = κανένα, γι' αυτό μη διστάσετε να φάτε κ δεύτερο !!!!

Υλικά:
2 πακέτα πτι-μπερ (ίσως χρειαστείται λιγότερα, ανάλογα με το ταψί)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ (το μεγάλο)
1 κουτί φυτική σαντιγύ (ναι, εκείνο το πράσινο κουτί!)
λίγη τριμμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση:
Σ' ένα μπολ χτυπάμε τη σαντιγύ κ σ' ένα άλλο το ζαχαρούχο κ το εβαπορέ. Τα ενώνουμε, ρίχνουμε την κουβερτούρα κ ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε την κρέμα στην κατάψυξη για περίπου 45'. Απλώνουμε σ' ένα ορθογώνιο ταψάκι μια στρώση μπισκότα.Βγάζουμε την κρέμα απ' την κατάψυξη, τη ρίχνουμε στα μπισκότα κ απλώνουμε να πάει παντού. Βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα απο πάνω, τα πατάμε καλά (χωρίς να σπάσουν) και προσέχουμε να είναι στο ίδιο σημείο ακριβώς με τα από κάτω, για να μπορέσουμε να τα κόψουμε ίσια. Βάζουμε το ταψί κατάψυξη για ένα δύωρο και πριν τα σερβίρουμε τα κόβουμε κομμάτια με οδηγό την πάνω στρώση μπισκότων.

Φανουρόπιτα

Κορίτσια......ξημερώνει Αγ. Φανούριος (27 Αυγούστου). Όλες οι καλονοικοκυρές λοιπόν σήμερα φτιάχνουν φανουρόπιτα, έτσι για το καλό. Δε σας λέω να πάτε εκκλησία γιατί δεν πρόκειται να πάω ούτε εγώ....φτιάξτε απλά την πίτα μόνο κ μόνο για να μάθουμε να τηρούμε τις παραδόσεις μας!!! Βρήκα την πιο εύκολη κ νόστιμη συνταγή. Αυτή τη στιγμή ψήνεται στο φούρνο μου......

Υλικά:
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι νερό
2 κουτ. γλ. κανέλα
2 κουτ. γλ. γαρύφαλλο σκόνη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 φαρίνα
1/2 κούπα τρ. καρύδια
1/2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε σ' ένα μεγάλο μπολ όλα μαζί τα υλικά μ' ένα σύρμα. Αδειάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψάκι κ ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45'. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε στα 45' ένα μυτερό μαχαίρι κ αν βγει στεγνό η φανουρόπιτα είναι έτοιμη. Ξεφορμάρουμε και μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη, κόβουμε κομμάτια κ τη μοιράζουμε σε συγγενείς κ φίλους (ή τους διπλανούς τελοσπάντων....δεν είναι ανάγκη να κάνουμε κ χιλιόμετρα :))) )

Μελιτζάνα special

Το δοκίμασα το 15Αύγουστο που γιόρταζα κ είχαμε τραπέζι. Το μόνο που περίσεψε, ήταν τα καμένα υπολείμματα στο πυρέξ !!! Λοιπόν, η συνταγή στο περίπου έχει ως εξής....

Υλικά:
5-6 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες (δεν πολυσυμπαθώ τις φλάσκες)
500γρ φέτα (εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε 250γρ φέτα κ 250γρ ανθότυρο)
4 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πρ.πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι-πιπέρι κόκκινο-πιπέρι μαύρο
βασιλικός-δενδρολίβανο
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες, τις αλείφουμε με λίγο λάδι, τις απλώνουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε για ένα τεταρτάκι περίπου στους 200οC στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ, σ' ένα κατσαρολάκι, σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι με την πιπεριά κ μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε την ντομάτα κ τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα κ κατεβάζουμε απ' τη φωτιά. Σ' ένα πυρέξ, απλώνουμε μια στρώση μελιτζάνες. Κάνουμε κομμάτια τη φέτα με το χέρι κ απλώνουμε τη μισή πάνω από τις μελιτζάνες. Έπειτα ρίχνουμε τη μισή σάλτσα κ επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία, δηλ. στρώση μελιτζάνες-φέτα-σάλτσα. Ψήνουμε στους 180οC μέχρι να λιώσει καλά η φέτα κ να τελειώσουν τα υγρά της σάλτσας.

Κέικ (το κλασικό)

It's a piece of cake....πραγματικά εύκολο, γρήγορο και πετυχημένο κάθε φορά. Φουσκώνει πάντα, δε στεγνώνει κ μένει αφράτο για πολλές μέρες.

Υλικά:
1 φαρίνα (500γρ)
2 1/2 κούπες ζάχαρη
4 αβγά μεγάλα ή 5 μικρά
1 βιτάμ (250γρ)
1 1/4 κούπας γάλα
2 κάψουλες βανίλια
2 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι ν' ασπρίσουν κ να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα. Χαμηλώνουμε το μίξερ στην πρώτη σκάλα και ρίχνουμε το γάλα. Μόλις ανακατευτεί κι αυτό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη φαρίνα (αν την κοσκινίσουμε πρώτα είναι ακόμα καλύτερα). Τέλος, ρίνχουμε τις βανίλιες και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για περίπου 5'. Στο μεταξύ έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ στρόγγυλη ή δύο στενόμακρες και αδειάζουμε το μείγμα, κρατώντας περίπου το 1/3 στον κάδο του μίξερ. Εκεί προσθέτουμε το κακάο και ξαναχτυπάμε για λίγο. Το ρίχνουμε κι αυτό πάνω στη φόρμα και στριφογυρίζουμε ένα κουτάλι μέσα στη φόρμα μία φορά. Μ' αυτό πετυχαίνουμε να φουσκώσει ομοιόμορφα το κέικ κ να γίνει με σχέδιο το κακάο. Ψήνουμε 45'-50'. Για να δούμε αν είναι έτοιμο βυθίζουμε ένα μυτερό μαχαίρι περίπου στα 45'. Αν βγει υγρό, το κέικ θέλει λίγο ψήσιμο ακόμα. Όταν βγει εντελώς στεγνό είναι έτοιμο.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει στη φόρμα και μετά ξεφορμάρουμε. Μόλις κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κάποιο γλάσσο. Για ένα εύκολο σοκολατένιο γλάσσο, λιώνουμε σε μπεν μαρί μια πλάκα κουβερτούρα με λίγη κρέμα γάλακτος.
Για να διατηρηθεί το κέικ, το πρέπει να μείνει σκεπασμένο μόλις κρυώσει, μέσα σε τουρτιέρα ή κάποιο τάπερ.

Σαλάτα κριθαράκι με γαλοπούλα

Πιο εύκολο δε γίνεται !!!

Dressing:
2 κ.σ. balsamico
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
1 κ.γλ. χυμό λεμονιού
αλάτι-πιπέρι-ρίγανη

Υλικά σαλάτας:
250γρ κριθαράκι μέτριο, βρασμένο
200γρ καπνιστή γαλοπούλα
200γρ μοτσαρέλα
2 πιπεριές φλωρίνης
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γλ. μαιντανό ή βασιλικό

Εκτέλεση:
Κόβουμε τη γαλοπούλα, τη μοτσαρέλα κ τις πιπεριές ζουλιέν (μπαστουνάκια) και ανακατεύουμε σ' ένα μεγάλο μπολ όλα μαζί τα υλικά με το dressing.

Ρυζόγαλο (all time classic !!! )

Υλικά: (για περίπου 6 μπολάκια)
1/2 κούπα ρύζι
2 κούπες νερό
1/4 κ.γλ. αλάτι
4 κούπες γάλα
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κάψουλα βανίλια
1/2 κούπα ζάχαρη

Εκτέλεση:
Βράζουμε το νερό με το αλάτι και ρίχνουμε το ρύζι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Σε 1/4 κούπας γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και τη βανίλια. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε μαζί με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το ρύζι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε επί 20'. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα με το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να πήξει. Κατεβάζουμε απ' τη φωτιά κ μοιράζουμε στα μπολάκια.

Κολοκυθοκεφτέδες

Ειλικρινά....δοκιμάστε τους !!! Δεν υπάρχει καλύτερο πράγμα για καλοκαίρι !!! Τους λάτρεψα από τη μαμά μου, που για να μας χορτάσει κάνει τη διπλάσια ποσότητα κ μέχρι το βράδυ εξαφανίζονται !!! (συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου)

Υλικά:
1 κιλό κολοκύθια μέτρια
1/4 κούπας λάδι
1/4 κούπας τριμμένο κρεμμύδι
1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι (η γραβιέρα αφήνει πιο έντονη μυρωδιά)
3/4 κούπας τρ. φρυγανιά
3/4 κούπας φαρίνα
3 αβγά
1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
αλάτι - πιπέρι
λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:
Πλύντε τα κολοκύθια και τρίψτε τα στο χοντρό τρίφτη. Πασπαλίστε τα με 1/2 κουταλάκι αλάτι κι αφήστε τα να στραγγίσουν λίγο σε τρυπητό. Πρέπει να είναι 4 κούπες κολοκύθι καλά στραγγισμένο. Σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι (1/4κούπας). Ανακατέψτε τα κολοκύθια σ' ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε κι ανακατέψτε το σοταρισμένο κρεμμύδι, αλάτι κ πιπέρι. Σ' ένα τηγάνι ζεστάνετε μπόλικο λάδι κ ρίξτε κουταλιές από το μείγμα. Αν θέλετε τη ζύμη πιο σφιχτή, προσθέστε λίγη φρυγανιά ή λίγη φαρίνα. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν κ απ' τις 2 πλευρές.

Τηγανίτες

Μια συνταγή του Άκη Πετριτζίκη, από την εκπομπή "Πρωινό mou"..... ας είναι καλά η κουμπάρα που την έφτιαξε κ τη δοκίμασα !!!

Υλικά:
500ml γάλα
3 αβγά
3κ.σ. λιωμένο βούτυρο
1/2κ.γλ. μπέικιν
1/2φλ.τσαγιού αλεύρι (ή όσο πάρει να γίνει πηχτός ο χυλός)
1κ.σ. ζάχαρη
1κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σ' ένα μπολ. Το αλεύρι είναι σχετικό, επειδή θέλουμε να πετύχουμε ένα πηχτό χυλό. Πριν τα τηγανίσουμε, τα αφήνουμε για περίπου 20' να σταθούν. Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βιτάμ. Δεν τα κάνουμε μεγάλα σαν κρέπες αλλά μικρά πιτάκια. Συνοδεύονται με τυριά, αλλαντικά αλλά κ μαρμελάδες ή μερέντα.

Φασολάκια πράσινα

Στη μαγειρική το θέμα είναι η φαντασία !!! Δεν είναι ανάγκη να τηρείς κατά γράμμα τις συνταγές. Άλλες γεύσεις αρέσουν στον έναν, άλλες στον άλλον. Η παρακάτω συνταγή είναι απλά η δική μου εκδοχή για το φαγάκι που θα φάμε σήμερα. Κι ότι δε σας αρέσει....αλλάξτε το !!!

Υλικά (για 2 άτομα) :
1/2 κιλό φρέσκα φασολάκια πράσινα (είναι καλύτερα να τα έχουμε ζεματίσει πρώτα)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ώριμη ντοματα τριμμένη στον τρίφτη (τώρα που είναι η εποχή τους)
1 καρότο κομμένο κομματάκια
1 πατάτα κομμένη μεγάλα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο (αν ειναι μεγάλο το φλυτζάνι βάλτε λιγότερο)
λίγο μαιντανό
1κ.γλ. αλάτι
1/2κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
1/2κ.γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα κ σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με την πιπεριά. Προσθέτουμε την ντομάτα με το κόκκινο πιπέρι να σοταριστούν κ αυτά λίγο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα φασολάκια κ ανακατεύουμε περίπου 5λεπτά να πάρουν γεύση. Κατόπιν, προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφτούν εντελώς και ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα. Αν τελειώσει το νερό νωρίτερα κ δεν είναι έτοιμα ακόμα, προσθέτουμε λίγο ακόμα. Επίσης, θα πρέπει συχνά να κουνάμε ολόκληρη την κατσαρόλα επειδή τα φασολάκια αρπάζουν εύκολα από κάτω.

Συνοδεύεται τέλεια με μια υπέροχη χωριάτικη σαλάτα με μπόλικη φέτα κ φρέσκο ψωμάκι.... (m.gavra)

Πανεύκολο Ινδοκάρυδο

Υλικά:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο πτι-μπερ
100γρ ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:
Αλέθουμε τα μπισκότα, ρίχνουμε το γάλα και το μισό ινδοκάρυδο κ ανακατεύουμε. Πλάθουμε μπαλάκια, τα περνάμε στο υπόλοιπο ινδοκάρυδο και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

Ζαγορίτικη Αλευρόπιτα

Υλικά:
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αβγά
1/4 φλ τσαγιού ελαιόλαδο
2κ.σ. τσίπουρο
1κ.σ. αλάτι
2 1/2 ποτήρια νερό
300γρ φέτα θριμματισμένη
λίγο πιπέρι
1 αβγό
2κ.σ. νερό
1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά με το λάδι κ το τσίπουρο. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι κ το πιπέρι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να πετύχουμε ένα χυλό λίγο πιο αραιό από αυτό του κέικ. Ρίχνουμε στο χυλό τη μισή φέτα. Λαδώνουμε πολύ καλά ένα ρηχό ταψί για πίτα 38 ή 40εκ. Αδειάζουμε την αλευρόπιτα. Χτυπάμε το αβγό με το νερό και αλέιφουμε την επιφάνεια με το χέρι. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα κ περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε την αλευρόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170βαθμούς στην τελευταία σχάρα , για περίπου 50' μέχρι να ροδίσει.

Φοντάν Φιστικοβούτυρο

Από ξένη σειρά εκπομπών της Sophie Dahl.....

Υλικά:
125γρ βούτυρο
500γρ καστανή ζάχαρη
120γρ γάλα
2 κάψουλες βανίλια
250γρ φιστικοβούτυρο
300γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Βράζουμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη κ το γάλα μέχρι να γίνει χυλός. Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο. Αποσύρουμε απο τη φωτιά κ σ' ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το παραπάνω μείγμα με τη ζάχαρη άχνη. Το βάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι κ το αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 2 ώρες να σφίξει. Κόβουμε κομμάτια κ σερβίρουμε !!!

Γλυκό για καλοκαίρι !!!

Υλικά:

• 2 πακέτα φρυγανιές
• Άνθος αραβοσίτου βανίλια
• Γάλα
• Ζελέ ανανά σε σκόνη
• Σαντιγί σε σκόνη
• Κομμάτια αποξηραμένου ανανά ή κομπόστα
• Νερό και ζάχαρη για το σιρόπι

Εκτέλεση:

Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό, για να κάνετε το σιρόπι. Ετοιμάζετε το ζελέ ανανά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αφήνετε για λίγο στο ψυγείο. Χτυπάτε στο μίξερ το άνθος αραβοσίτου με το φρέσκο γάλα, μέχρι να γίνει κρέμα. Βουτάτε τις φρυγανιές στο σιρόπι και τις στρώνετε σε ένα πυρέξ. Πάνω βάζετε την κρέμα και την καλύπτετε με το ζελέ ανανά. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο, μέχρι να στερεοποιηθεί το ζελέ. Χτυπάτε τη σαντιγί με το γάλα και ρίχνετε μέσα τα κομματάκια του ανανά. Στρώνετε τη σαντιγί στο γλυκό και διατηρείτε κρύο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

spagetti Carbonara (σε πολυ ελευθερη εκτελεση!)

Όχι.....δεν υπάρχει περίπτωση να δεχτώ τον ωμό κρόκο στο τέλος της παραδοσιακής συνταγής!!!

Μερίδες: 4
Υλικά:
500γρ μακαρόνια Νο7
250γρ κρέμα γάλακτος
10 φέτες μπέικον
200γρ μανιτάρια (αν είναι φρέσκα ακόμα καλύτερα)
1κ.σ. φυτικό βούτυρο
αλάτι

Βράζουμε τα μακαρόνια όπως ως συνήθως, ανάλογα με το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στο πακετο, προσθέτοντας αλάτι κατ'επιλογήν. Τα σουρώνουμε κ τα ξεπλένουμε με μπόλικο νερό για να φύγει το άμυλο κ να μην είναι κολλημένα. Αφήνουμε το βούτυρο να κάψει λίγο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντας καλά κ αποσύρουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά.
Στο μεταξύ, σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι κόβουμε με το χέρι το μπέικον σε λωρίδες. Μόλις αρχίσει το τσιγάρισμα προσθέτουμε κ τα μανιτάρια, αρκεί να τα εχουμε στραγγίσει καλά αν είναι απο κονσέρβα. Ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα μακαρόνια. Συνεχίζουμε για λίγο ακόμα σε μέτρια φωτιά το ανακάτεμα κ ρίχνουμε στο τέλος την κρέμα γάλακτος. Υπομονή τώρα για περίπου 5 λεπτάκια, να πάρει μια βράση κ η καρμπονάρα σας είναι έτοιμη !!!!

Δύσκολο ;;; Δε νομίζω !!! (m.gavra)

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΤΥΡΕΝΙΑ ΚΡΟΥΣΤΑ

Ας ξεκινησουμε με κατι απλο κ πεντανοστιμο....οτι πρεπει για μεζεδακι με παρεα φιλων στο μπαλκονι. Απλα μην ξεχασετε να γεμισετε μπυρες το ψυγειο σας !!!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά- Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Υλικά για 6 άτομα

• 700 γρ. κοτομπουκιές (από στήθος ή ξεκοκαλισμένα μπουτάκια κομμένα στα δύο)
• 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Ανθός αλατιού
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνουμε τις κοτομπουκιές και τις αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλο το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μαζί με τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε τη γαλέτα με την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού.
3. Βγάζουμε τις κοτομπουκιές από το ψυγείο και τις περνάμε πρώτα από το μείγμα ελαιόλαδου και μουστάρδας και έπειτα από το μείγμα γαλέτας και παρμεζάνας.
4. Παίρνουμε ένα ταψί ρηχό, το στρώνουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω προσεκτικά τις κοτομπουκιές τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς όμως να ακουμπούν μεταξύ τους. Τις αφήνουμε 2-3 ώρες στο ψυγείο για να σφίξει η κρούστα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσουν.

Οικονομία χρόνου & tip
Μπορούμε να κάνουμε όλη την παραπάνω προεργασία από την προηγούμενη μέρα και να διατηρήσουμε τις κοτοπουκιές στο ψυγείο. Επίσης, μόλις τις ετοιμάσουμε και τις πανάρουμε, μπορούμε να τις καταψύξουμε. Διατηρούνται για 2-3 εβδομάδες και δεν τις αποψύχουμε για να τις μαγειρέψουμε. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αν τις θέλουμε πικάντικες, δεν έχουμε παρά να εμπλουτίσουμε τη γαλέτα με μερικά μπαχαρικά, όπως πάπρικα, σπόροι κύμινου ελαφρά σπασμένοι, τζίντζερ τριμμένο, ακόμη και λίγη μαστίχα σε σκόνη για να απογειώσουμε τη γεύση τους. (Μυρσινη Λαμπρακη)