Ψωμάκια ολικής με φέτα κ καρύδια (by Βασίλης Καλλίδης)

Τη συνταγή την είδα χθες στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη...και σήμερα στο σπίτι μου !!! Συνοδεύουν τέλεια τον πρωινό σας καφέ...

Υλικά:
500γρ αλεύρι ολικής άλεσης
200γρ αλεύρι σταρένιο
300γρ φέτα θριμματισμένη
1 ποτήρι (περίπου) χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί περισσότερο,ανάλογα τη ζύμη)
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
15γρ νωπή μαγιά (ή 2 φακελάκια ξερή)
1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. ζάχαρη
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά, εκτός από τη φέτα και τα καρύδια. Όταν ζυμώνουμε, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό για να ελέγχουμε καλύτερα τη ζύμη. Αναλόγως με το αλεύρι κάποιες φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό και κάποιες λιγότερο. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη σκεπασμένη στο μπολ με μια πετσέτα για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει κανένα μισάωρο περίπου. Μόλις φουσκώσει, ρίχνουμε τη φέτα και τα καρύδια και ξαναζυμώνουμε ελαφρώς. Μη σας πανικοβάλει η ζύμη, σιγά σιγά θα ενσωματωθούν τα υλικά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για 20'.

**Υπάρχει και γλυκιά εκδοχή για τα ψωμάκια. Η ζύμη παραμένει ίδια, απλά αντί για φέτα βάζουμε σταφίδες(αν μας αρέσουν) και κομματάκια σοκολάτας της αρεσκείας μας (κουβερτούρα ή γαλακτος), τα οπία τα ψιλοκκόβουμε μ'ένα μαχαίρι. Επιπλέον στη ζύμη προσθέτουμε λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο σκόνη (στη μύτη του κουταλιού).

Pizza στο τηγάνι, του Jamie Oliver

Τον λατρεύω αυτον τον τύπο.... αλλά πολύ τσαπατσούλης ρε παιδί μου !!! Θέλει ολόκληρο συνεργείο από πίσω για καθαρισμό της κουζίνας του μετά. Αλλά τα περισσότερα απ' αυτά που φτιάχνει είναι τέλεια !

Υλικά (για 2 άτομα):
Για τη ζύμη:
1 κούπα φαρίνα (250γρ)
1/2 κούπα νερό
λίγο αλάτι
λίγο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
1 κουτάκι ντοματάκια κονκασέ
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο βασιλικό (φρέσκος κατά προτίμηση, αλλά κ ο ξερός καλός είναι)
λίγο μπαλσάμικο
λίγο λάδι
1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη (τα ντοματάκια είναι συνήθως λίγο ξινά)
Για τη γέμιση:
μοτσαρέλα
σαλάμι της επιλογής σας (εγώ έβαλα αέρος και μπέικον σε λωρίδες)
τριμμένη παρμεζάνα
λίγο ελαιόλαδο
λίγο τσίλι (αν σας αρέσουν τα πικάντικα)

Εκτέλεση:
Βάζουμε το φούρνο στο γκριλ στους 200 οC να προθερμανθεί καλά. Φτιάχνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε λίγο φαρίνα στον πάγκο και την ανοίγουμε με τον πλάστη (αν δεν έχουμε πλάστη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι ή να την ανοίξουμε με τα χέρια). Το πάχος της θα πρέπει να είναι περίπου 1εκ. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Διπλώνουμε τη ζύμη στα τέσσερα, τη μεταφέρουμε στο τηγάνι και την ξεδιπλώνουμε. Στα γρήγορα χτυπάμε στο multi τα υλικά της σάλτσας και τη ρίχνουμε πάνω απ' τη ζύμη σιγά σιγά, γιατί μπορεί να μας φανεί πολλή.(Αν περισσέψει, τη βάζουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο όπου διατηρείται για καιρό). Πάνω από τη σάλτσα στη ζύμη ρίχνουμε τα υλικά της γέμισης. Μπορείται να βάλετε ότι σας αρέσει, εγώ π.χ. έβαλα κίτρινο τυρί μοτσαρέλα και γκούντα, σαλάμι αέρος και λωρίδες μπέικον. Σ'αυτό το σημείο ελέγχουμε από κάτω τη ζύμη και μόλις ροδίσει καλά βάζουμε το τηγάνι στον καυτό φούρνο για 5' περίπου να λιώσουν τα τυριά.
ΠΡΟΣΟΧΗ : ΔΕΝ μπαίνουν όλα τα τηγάνια στο φούρνο!!! Αν το τηγάνι σας έχει πλαστικό χερούλι (έστω και λίγο) θα πρέπει να μεταφέρεται την πίτσα σ'ένα ταψάκι και μετά στο φούρνο !!!

Γεμιστά χωρίς κιμά

Επέστρεψα !!!! Αφού γύρισε ο άντρας μου απ' την άσκηση, αφού άναψαν τα καλοριφέρ και γύρισα κ εγώ σπίτι από τη μαμά μου, ήρθε η ώρα να ξαναμαγειρέψω !!! Μου έλειψε μπορώ να πω....και τι να κάνω, τι να κάνω, είδα οτι είχα κάτι πιπερίτσες απ'τον κήπο της θείας Ρούλας. Οπότε, να η ευκαιρία !!!

Υλικά (για 2 άτομα):
10-12 μικρές πιπεριές για γεμιστά
1 φλυτζάνα ρύζι καρολίνα
1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα στον τρίφτη (ή μισό κουτάκι κονκασέ)
1 φλυτζάνα ελαιόλαδο
1/2 κουτ.γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ.γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κουτ.γλ. αλάτι
2-3 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:
Κατ'αρχάς να διευκρινήσω ότι η συγκεκριμένη δοσολογία είναι για το φαγητό που έφτιαξα σήμερα, δηλ. για 10 μικρές πιπεριές. Αν κάναμε π.χ. 10 μεγάλες,θα χρειαζόμασταν περίπου τη διπλάσια ποσότητα από όλα τα υλικά.
Καθαρίζουμε αρχικά τις πιπεριές περιμετρικά από το κοτσάνι, κόβουμε από κάτω απ'το κοτσάνι εκείνο το άσπρο μέρος με τα σποράκια και καθαρίζουμε και τις πιπεριές από μέσα για να βγούνε όλα τα σπόρια. Επίσης, τραβάμε κ εκείνα τα άσπρα νεύρα από το εσωτερικό της πιπεριάς επειδή είναι δύσπεπτα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά.(Γενικά να ξέρετε πως όταν σοτάρουμε το κρεμμύδι αφαιρείται η κάψα του και το φαγητό δεν είναι τόσο βαρύ). Έπειτα, προσθέτουμε την τριμένη ντομάτα και μετά από 4'-5' ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά και τ'αφήνουμε στη φωτιά για 5'. Δεν πρέπει να βράσει το ρύζι στην κατσαρόλα, θέλουμε μόνο να είναι ζεστό. Μόλις είναι έτοιμο, μ'ένα μικρό κουταλάκι γεμίζουμε τις πιπεριές. Βλέπουμε το ρύζι να είναι "χαλαρά" μέσα στις πιπεριές και όχι με το ζόρι πατημένο μέχρι πάνω. Αν βάλουμε περισσότερο, όταν θα ψηθεί και θα φουσκώσει θα βγει απ'έξω και θα διαλυθούν οι πιπεριές. Αφού αραδιάσουμε τις πιπεριές στο ταψί (ή στη γάστρα) γεμίζουμε τα τυχόν κενά με πατατούλες. Αυτες θα απορροφήσουν και τα επιπλέον υγρά και δε θα λασπώσει το φαί. Ρίχνουμε στο ταψί 1 φλυτζάνα νερό και λίγο ελαιόλαδο πάνω απ' τα γεμιστά. Αν βάλουμε πατάτες, τις αλατίζουμε και ρίχνουμε πάνω τους αν έχουμε λίγο θυμάρι κ λίγο δενδρολίβανο, ή απλώς λίγο ρίγανη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 οC για μια ώρα περίπου. Αν έχει ακόμα ζουμί στη μία ώρα, το αφήνουμε λίγο παραπάνω. Αν δεν το βάλουμε το φαγητό σε γάστρα με καπάκι,καλό είναι στην αρχή για 35'-40' να το έχουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, γιατί αλλιώς θα "αρπάξει" πολύ γρήγορα από πανω.

** Αν βγει λίγη η γέμιση και μείνουν άδειες πιπεριές, δεν πειράζει. Βάλτε τες όπως είναι σε ένα σακουλάκι κ μετά στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη φορά που θα κάνετε γεμιστά. Αν περισέψει ρύζι και δεν έχετε άλλες πιπεριές ή ντομάτες ή κάτι άλλο τελοσπάντων να γεμίσετε, πάλι δεν πειράζει. Μπορείτε να βάλετε λίγο νερό στην κατσαρόλα και να το κάνετε ένα ωραιότατο πιλαφάκι !!!

Κρέας (μοσχάρι) με πατάτες στο φούρνο

Λοιπόν....θα χωρίσω το φαγητό σε δύο στάδια. Και αυτό επειδή μαγειρεύω για δύο άτομα και δεν γίνετε να αγοράσεις μόνο δυο κομμάτια κρέας και να μπεις στη διαδικασία να το βράσεις και όλα όσα συνεπάγονται μ'αυτό. Το κρέας μου το είχα έτοιμο βρασμένο στην κατάψυξη, αλλά ας υποθέσουμε ότι ξεκινάμε απ'την αρχή.

Για το κρέας: Σε τέτοια φαγητά που χρειάζεται μοσχάρι, χρησιμοποιούμε ελιά ή ποντίκι. Είναι ψαχνό, πολύ νόστιμο και δεν έχει λίπος. Αγοράζουμε λοιπόν 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ελιά ή ποντίκι. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα νερό κι αφού ξεπλίνουμε λίγο το κρέας το βάζουμε μέσα. Μόλις αρχίσει να βράζει, κατ'αρχάς χαμηλώνουμε τη φωτιά. Το κρέας αρχίζει να βγάζει αφρούς κι αυτό συμβαίνει επειδή βγαίνουν τα αίματά του. Με μια κουτάλα (βολεύει κ η τρυπητή) αφαιρούμε σιγά σιγά όλους τους αφρούς. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα, κ αφήνουμε να βράσει τουλάχιστον μια ώρα μέχρι να μαλακώσει. Αν δεν το χρησιμοποιήσουμε όλο για το φαγητό μας, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και μετά το χωρίζουμε σε μερίδες σε σακουλάκια (αυτά που είναι για τα τρόφιμα). Στα σακουλάκια με το κρέας συμπληρώνουμε και το ζουμί απ την κατσαρόλα. Είναι ο καλύτερος ζωμός κρέατος που θα δώσει αργότερα γεύση στο φαγητό μας. Κλείνουμε καλά τα σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη, όπου διατηρούνται για πολύ καιρό. Δεν αξίζει να βάλουμε ωμό κρέας π.χ. 2 κομμάτια στην κατάψυξυ, γιατί πάλι θα πρέπει να το βράζουμε μόνο του 1 ώρα. Αν τα βάλουμε βρασμένα, τα ξεπαγώνουμε όταν τα χρειαστούμε και δεν παθαίνουν απολύτως τίποτα. Τα βάζουμε από βραδύς στη συντήρηση στο ψυγείο και την επόμενη μέρα είναι έτοιμα και ξεπαγωμένα.

Υλικά για το φαγητό (για 2 άτομα):
2 κομμάτια κρέας
2 φλ.τσαγιού ζωμός κρέατος (αυτό που βάλαμε μαζί με το κρέας)
4-5 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 ντομάτες στον τρίφτη
αλάτι, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο
λίγο μαϊντανό
λίγο θυμάρι (προαιρετικά)
1 φλυτζάνα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρέας στο ταψάκι που θα ψήσουμε το φαγητό. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα με τα πιπέρια και τα αφήνουμε κι αυτά 5' να πάρουν γεύση. Έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες, το αλάτι και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το ζωμό.Συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι αν χρειάζεται να καλυφθούν οι πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μόλις αρχίσουν να βράζουν, κατεβάζουμε απ'τη φωτιά την κατσαρόλα και την αδειάζουμε στο ταψί μας. Το κρέας το βάζουμε στη μέση για να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC για περίπου 1 ωρίτσα. Αν στη 1 ώρα έχουν ροδίσει αρκετά οι πατατούλες αλλά υπάρχει ακόμα πολύ ζουμί στο ταψί, βάζουμε το φούρνο στον αέρα για κανένα τεταρτάκι. Αν έχετε μικρό φουρνάκι χωρίς αέρα, υπομονή και προσοχή μην κάψεται το φαγητό. Το πολύ πολύ να μείνει με λίγο επιπλέον ζουμάκι.

Πιλάφι με κοτόπουλο και καρότα

Μμμμμμ.......τέλειο !!! Ένα φαγητό που τρώγεται ζεστό αλλά και κρύο σαν σαλάτα.

Υλικά (4 άτομα):
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκιές
1/4 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλ.τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι
5 καρότα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 φλ.τσαγιού ψιλοκομμένα μανιτάρια
1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
5 φλ.τσαγιού νερό με 1 κύβο κότας
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε το κοτόπουλο για 4'-5' να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε 4'-5' να μαραθούν ελαφρώς. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε ώστε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 20'. Στο τέλος πασπαλίζουμε το φαγητό με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πανεύκολα σοκολατένια τρουφάκια (s.parliaros)

ΥΛΙΚΑ: 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.). 3 κουταλιές της σούπας κακάο (30 γρ) 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο τρούφα για επικάλυψη Εκτέλεση: Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και το βούτυρο και τοποθετούμε στην φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς περίπου για 10 λεπτά μέχρι να δέσει το μίγμα και να ξεκολλάει από τον πάτο. Αδειάζουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ρολάροντάς τα στην τρούφα.

Αρακάς

Άμα ήταν και φρέσκος ο αρακάς θα ήταν ακόμα καλύτερα, αλλά κι ο κατεψυγμένος μια χαρά κατεβαίνει! Λαδερή η διάθεσή μου παντως σήμερα, για να αποτοξινοθούμε απ΄το κρέας του Σαββατοκύριακου. Αν και η σημερινή ημέρα σήκωνε άνετα και μια σουπίτσα, θα το δρομολογήσω τις επόμενες μέρες.

Υλικά:
500γρ αρακάς
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 μεγάλη ντομάτα στον τρίφτη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 καρότο σε μικρά κομμάτια
1 πατάτα σε μικρά κομμάτια
λίγο μαϊντανό
αλάτι - κόκκινο πιπέρι - μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε περίπου 5'. Προσθέτουμε την ντομάτα και την αφήνουμε κι αυτήν για κανένα 5άλεπτο να πάρει λίγο γεύση. Έπειτα προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με νεράκι, τόσο όσο να τα σκεπάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε περίπου 1 ώρα να βράσουν καλά. Τα παρακολουθούμε και τα ανακατεύουμε τακτικά, έτσι ώστε να ελέγχουμε την πορεία του φαγητού. Αν χρειαστεί νερό, συμπληρώνουμε λίγο.
Αν είστε συνηθησμένοι στον άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε και άνηθο στον αρακά γιατί του ταιριάζει πολύ. Επίσης, αν δε θέλετε να μπείτε στη διαδικασία να προσθέσετε καρότο και πάτατα (λάθος, αλλά γουστα είναι αυτά) μπορείτε να βάλετε έναν κύβο λαχανικών για να σας δώσει επιπλέον νοστιμιά στο φαγητό.

**Tip: Μη βάζεται πιπεριά στον αρακά γιατί τον πικρίζει και δεν είναι γλυκός και νόστιμος.

Κιμάς (για μακαρόνια-κανελόνια-παστίτσιο)

Υλικά:
500γρ κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά
2 σκελίδες σκόρδο
400γρ ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ.γλ. ζάχαρη (ή μισή φλυτζάνα κέτσαπ)
αλάτι - πιπέρι μαύρο - πιπέρι κόκκινο
2 δαφνόφυλλα
λίγο μαϊντανό
1/2 κύβο βοδινό (προαιρετικά)
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σε μια μεσαία κατσαρολίτσα βάζουμε περίπου 1 κούπα ελαιόλαδο κι αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά, αφού πρώτα τα έχουμε αλέσει στο multi. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα προσθέτουμε και τον κιμά. Με μια ξύλινη σπάτουλα τον ανακατεύουμε και τον "λιανίζουμε" συνέχεια, έτσι ώστε να διαλυθεί και να καβουρδιστεί πολύ καλά. Αφού εξαφανιστεί εντελώς το κόκκινο χρώμα, τον αφήνουμε 5'-10' μέχρι να σκουρίνει αρκετά, ανακατεύοντας πάλι για ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Παράλληλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα πιπέρια για να αρχίσει να παίρνει γεύση. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με λίγο νεράκι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30'-40'. Εννοείται πως το δοκιμάζουμε για να δούμε αν μας ικανοποιεί η γεύση ή χρειάζεται συμπλήρωμα π.χ. αλάτι.

** Αυτή η δόση αρκεί για μια μακαρονάδα για 4 άτομα, για ένα πακέτο κανελόνια και για παστίτσιο με 1 πακέτο μακαρόνια.

Τάρτα μπανάνας

Μιαμ μιαμ μιαμ..... ωραίο γλυκάκι !!! Καλέστε φίλους στο σπίτι και απολαύστε άφοβα !!! Αν έχετε παραγινομένες μπανάνες, έτοιμες για πέταμα, να μια νόστιμη λύση. Δεν είναι καιρός να πετάμε πράγματα τώρα...

Υλικά:
Για τη βάση:
1 πακέτο πτι μπερ
3/4 κούπας μαργαρίνη λιωμένη
Για την κρέμα:
3 κούπες γάλα
1/3 κούπας κορν φλάουρ
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
3 μεγάλοι κρόκοι αβγών
1/2 κούπα και 2 κουτ.γλ. ζάχαρη
2 κουτ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κουτ.γλ. άρωμα βανίλιας (ή 2 κάψουλες βανίλιας, αν δε βρείτε το βαζάκι)
4 μεγάλες μπανάνες
1 κούπα κρ.γάλακτος χτυπημένη
αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα για τη διακόσμηση (υπάρχουν έτοιμα φακελάκια)

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Σε ταρτιέρα αναμιγνύουμε τα μπισκότα με τη μαργαρίνη, φτιάχνουμε τη βάση και ψήνουμε για 15' μέχρι να ροδίσει. Σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε διαρκώς σε χαμηλή θερμοκρασία το γάλα, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τους κρόκους, τη 1/2 κούπα ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να βράσουν και προσθέτουμε τη βανίλια. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις στρώνουμε στην ταρτιέρα, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει (1 ώρα περίπου). Τέλος, χτυπάμε την κρ.γάλακτος με τα 2 κουτ. ζάχαρη, τη στρώνουμε με ένα κορνέ στην επιφάνεια της παγωμένης πια τάρτας και διακοσμούμε με φέτες μπανάνες και αμύγδαλα.

Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί

Φημολογείται έντονα ότι είναι το φαγητό που έφαγε ο ιμάμης και μπαΐλντισε (=λιποθύμησε) !!! Ζήτω η πολίτικη κουζίνα !!!!

Υλικά (για 2 άτομα):
4 μελιτζάνες μέτριες τσακώνικες (οι παρδαλές ντε)
μπόλικο μαϊντανό πολύ καλά ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πολύ καλά ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι στον τρίφτη
αλάτι-πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο για την κατσαρόλα

Εκτέλεση:
Είτε το θέλετε είτε όχι, η μελιτζάνα σ'αυτό το φαγητό κατά τη γνώμη μου θέλει οπωσδήποτε τηγάνισμα στην αρχή. Εναλλακτική οδός δεν υπάρχει και δεν είναι ιμάμ. Κόβουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες και τις ξεπλένουμε. Μ'ένα μαχαίρι τις χαράζουμε σταυρωτά στη μέση, δηλ. το περνάμε απ'τη μια πλευρά στην άλλη 2 φορές, χωρίς να καταλήξουμε όμως στις άκρες της μελιτζάνας και κοπεί φέτες (δεν ξέρω αν με "πιανεις").....anyway... σ'ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μαϊντανό με την πιπεριά και αλάτι. Αυτό το μείγμα το βάζουμε μέσα στις χαρακιές που κάναμε στις μελιτζάνες. Ζεσταίνουμε σ'ένα τηγάνι λίγο λάδι και τηγανίζουμε τις γεμισμένες μελιτζάνες για 5'-10' απ'όλες τις πλευρές να ροδίσουν ελαφρώς. Δε χρειάζεται υπερβολικό τηγάνισμα. Σ'ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμυδάκι κι έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Σ'αυτή τη φάση αν θέλετε μπορείται να προσθέσετε κι ελάχιστη κανέλα για πιο "πολίτικο" τόνο, αλλά επειδή εμένα δεν μου αρέσει δοκίμασα λίγο δενδρολίβανο και ήταν τέλειο !!! Μόλις πάρει μια βράση η σαλτσούλα είναι έτοιμη. Αραδειάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρολίτσα και βάζουμε από μισή σκελίδα σκόρδο στο εσωτερικό της κάθε μελιτζάνας. Έπειτα ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και προσέχουμε να πάει κυρίως μέσα κ πάνω απ' τις μελιτζάνες. Λίγο ελαιόλαδο από πάνω και μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για κανένα μισάωρο. Κουνάμε πολύ τακτικά την κατσαρόλα, επειδή αρπάζει εύκολα από κάτω.

Devil's cake

Πραγματικά του διαβόλου είναι αυτό το πράγμα. Σκέτη κόλαση !!!

Υλικά:
230γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για τη φόρμα
30γρ κορν φλάουρ
1 1/2 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
140γρ κακάο
230γρ βούτυρο αγελάδος τεμαχισμένο + λίγο ακόμα για τη φόρμα
400γρ ζάχαρη
5 αβγά
120γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
120γρ γάλα φρέσκο πλήρες
100γρ σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη (αν θέλετε να βάλετε):
125γρ νερό
30γρ καστανή ζάχαρη
175γρ βούτυρο αγελάδος
300γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση:
Κέικ: Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τεμαχισμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει καλά το βούτυρο κ να ασπρίσει ελαφρώς. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το κακάο και τα αδειάζουμε στον κάδο, μαζί με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε το χτύπημα και τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας. Βουτυρώνουμε - αλευρώνουμε τη φόρμα κ αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 55'-60'. Αφού κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες, το ξεφορμάρουμε.
Επικάλυψη: Βάζουμε σ'ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σ'ένα μπολ και μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα της κατσαρόλας, το αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα. Περιμένουμε λίγο να μαλακώσει η κουβερτούρα κ έπειτα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα έως ότου λιώσει και γίνει παχύρρευστη σοκολατένια κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση: Κόβουμε το κρύο πια κέικ οριζοντίως μ'ένα μεγάλο μαχαίρι του ψωμιού. Έτσι φτιάχνουμε δύο ισόπαχους δίσκους. Βάζουμε τη μισή επικάλυψη πάνω στον ένα δίσκο κέικ (η σοκολάτα θα πρέπει να είναι σχετικά κρύα και πηχτή). Έπειτα σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο κέικ και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την υπόλοιπη επικάλυψη. (S.Parliaros)

**Εγώ πάντως αυτή τη φορά το έφτιαξα χωρίς την επικάλυψη σοκολάτας, μπας και γλιτώσουμε καμιά θερμίδα !!! Είναι εξίσου νόστιμο και έτσι !!!