Πατάτες bloom

Άλλο ένα λαδερό φαγητό, ιδανικό για να αποτοξινοθούμε ελαφρώς από την καθημερινή κρεατοφαγία. Η.... φετούλα είναι απαραίτητο συνοδευτικό!!!

Υλικά:
1 κιλό πατάτες (όταν τις καθαρίσετε θα είναι λιγότερο)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
200γρ ντοματάκια κονκασέ (αν το φτιάξετε καλοκαίρι, εννοείται βάλτε φρέσκια ντομάτα)
1 κ.γλ πελτές ντομάτας
λίγο μαϊντανός
αλάτι - πιπέρι
1 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε ελαφρώς στο λάδι το κρεμμύδι με την πιπεριά και προσθέτουμε τον πελτέ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και ρίχνουμε την ντομάτα με λίγο κόκκινο πιπέρι. Τα αφήνουμε για 2'-3' κι έπειτα ρίχνουμε τις πατάτες και τα υπόλοιπα υλικά. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να χειλώσει το φαγητό. Γίνετε πολύ γρήγορα και γι'αυτό είναι ένα φαγητό της τελευταίας στιγμής.

BBQ sauce

Η τέλεια σάλτσα που συνοδεύει μοναδικά μπιφτέκια, κοτόπουλο, σνίτσελ, μπριζόλες και τηγανιτές πατάτες. 'Ο,τι και να γράψω, αν δεν τη δοκιμάσετε δεν μπορείτε να καταλάβετε. Η απόλυτη "αμερικανιά" !!!

Υλικά:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπας ξύδι balsamico
1/2 κούπα κέτσαπ
1 κ.σ. γουόρτσεστερ (worcestershire) sauce
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το μπαλσάμικο, ανακατεύουμε λίγο να λιώσει κι έπειτα βάζουμε την κέτσαπ, τη γουόρτσεστερ σως και από μισό κουταλάκι περίπου αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 5'-6'. Τρώγεται και ζεστή και κρύα. Διατηρείται στο ψυγείο σε γυάλινο βαζάκι για πολύ καιρό.

** Τη worcestershire sause τη βρίσκουμε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ (εδώ τη βρήκα εγώ στην Ορεστιάδα), σε γυάλινα μπουκαλάκια με αυτήν την ονομασία. Δεν χαλάει. Διατηρείται σε σκιερό μέρος.

Τηγανιά κοτόπουλο ...σε απλή έκδοση

Υλικά (για 2 άτομα):
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (μισό πακέτο)
5-6 φρέσκα μανιτάρια champion
1 ποτήρι λευκό κρασί
λίγο ελαιόλαδο
λίγο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
αλάτι - μαυροπίπερο - κόκκινο πιπέρι - ρίγανη

Εκτέλεση:
Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκίτσες. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και λίγο σησαμέλαιο και ανακατεύουμε. Σ'ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζασταθεί καλά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές και μόλις ασπρίσει εντελώς γύρω γύρω σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα ξεφλουδίσαμε και τα κόψαμε στη μέση. Αφήνουμε να εξατμιστεί καλά το κρασί κι έπειτα προσθέτουμε 1-1,5 ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σ'ένα μισάωρο περίπου, μόλις το κοτόπουλο πιει τα υγρά του, είναι έτοιμη η τηγανιά μας.

** Στη συγκεκριμένη φωτογραφία, έχω σερβίρει την τηγανιά με noodles και barbeque sauce.

Βραχάκια σοκολάτας Lacta

Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα. Τα all time classic "ανώμαλα", αλλάζουν μορφή και γίνονται ακόμα καλύτερα.

Υλικά:
4 Lacta αμυγδάλου (περίπου 100γρ η καθεμία)
1 σοκολάτα υγείας (μπλε 100γρ)
1 χούφτα ψημένα φιστίκια
5-6 μπισκοτάκια μιράντα
4-5 μπισκότα digestive

Εκτέλεση:
Σπάμε σε κομματάκια τις σοκολάτες και τις βάζουμε σε μπεν μαρί να λειώσουν, βάζουμε δηλαδή σε μιά κατσαρόλα λίγο νερό να βράσει και μόλις βράσει βάζουμε από πάνω τις σοκολάτες σ'ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ. Θα πρέπει το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε να ακουμπά στο χείλος της κατσαρόλας κι όχι να βουλιάζει μέσα. Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο μίγμα. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε το σκεύος απ'την κατσαρόλα.
Σ'ένα γουδί ή στο multi βάζουμε τα φιστίκια και τα μπισκότα και τα χτυπάμε λίγο, αλλά δεν τα κάνουμε εντελώς σκόνη. Τα ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μίγμα 5'-10' να κρυώσει κι έπειτα με ένα κουταλάκι βάζουμε κουταλιές από το μίγμα σε λαδόκολλα (έτσι ώστε να σχηματιστούν σοκολατάκια) ή για πιο όμορφο αποτέλεσμα γεμίζουμε χάρτινα καραμελόχαρτα (όπως στη φωτογραφία).

Αβγόφετες ( ή ... Αυγόφετες )

Όταν η Δήμητρα πήγε επίσκεψη στις καινούργιες φίλες της στην Αθήνα, αυτές για να την φιλοτιμήσουν της έφτιαξαν " γαλλικό τοστ " ... Κι όταν της το πρόσφεραν, η ατάκα ήταν κορυφαία : "Καλέ τι γαλλικό τοστ;;; Αβγόφετες είναι!!!"
Ε δε θα την ξεχάσω ποτέ αυτήν τη φράση νομίζω!!! Αβγόφετες λοιπόν, ένα εύκολο και γρήγορο σνακ για μικρούς και μεγάλους. Είτε αλμυρές συνοδεία τυριού, είτε γλυκές συνοδεία μελιού, μαρμελάδας, μερέντας ή απλά ζάχαρης, είναι το ίδιο νόστιμες!!!

Υλικά:
1 ψωμί μπαγιάτικο σε φέτες
3-4 αβγά
λίγο γάλα
λάδι για το τηγάνι (αραβοσιτέλαιο)

Εκτέλεση:
Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι (1 δάχτυλο σίγουρα) και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ καλά. Χτυπάμε σ'ένα μπολ τα αβγά με το γάλα και βουτάμε κάθε φέτα (πριν την τηγανίσουμε) για 1 δευτερόλεπτο την κάθε πλέυρα. Τις βάζουμε στο τηγάνι και μόλις ροδίσει καλά η μια πλευρά, τις γυρνάμε από την άλλη. Σε μια πιατέλα βάζουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μόλις είναι έτοιμες οι αβγόφετες τις βάζουμε εκεί για να τραβήξει το χαρτί το περιτό λάδι. Και ζεστές και κρύες είναι εξίσου νόστιμες. Αν έχουμε περισσότερο ψωμί, βάζουμε περισσότερο αβγά και γάλα.

**Tip: Μην πετάτε τα μπαγιάτικα ψωμιά. Μπορείτε να τα κόβετε φέτες και να τα βάζετε σε μια σακούλα στην κατάψυξη. Έτσι θα έχετε πάντα ψωμί για αυγόφετες!!! Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίβετε την ψίχα και να την κρατάτε επίσης στην κατάψυξη για μελλοντικούς κεφτέδες!!!

Μαρμελάδα Rasberries

Σε απλά ελληνικά, μαρμελάδα σμέουρα, αν δεν κάνω λάθος. Αμα δεν τα λένε έτσι, να με συγχωρείτε!!! Είναι εκείνα τα κόκκινα βατόμουρα, όπως κάτι ζαχαρωτά harribo. Τέλοσπαντων... έχω το κακό συνήθειο να αγοράζω ό,τι σκατολοϊδι βρω, απλά και μόνο απ την εμφάνιση και την ιδέα της γεύσης. Αγόρασα λοιπόν μια σακούλα κατεψυγμένα σμέουρα, και δεν τρωγώταν με ΤΙΠΟΤΑ, "ρασπίδι" ξυνά που λέμε και στο χωριό. Η μαρμελάδα που τα έκανα όμως είναι ΟΝΕΙΡΟ....και το άρωμά της δεν περιγράφεται !!!

Υλικά:
500γρ rasberries (κατεψυγμένα που είναι κ φθηνά, τα φρέσκα δεν έχω ιδέα πόσο κοστίζουν)
2 μήλα ψιλοκομμένα χωρίς τη φλούδα
300γρ ζάχαρη λευκή
50γρ γλυκόζη
1 κ.σ. χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:
Όλες οι μαρμελάδες έχουν τον ίδιο ακριβώς τρόπο παρασκευής, απλά αλλάζουν ανάλογα οι ποσότητες. Γενικά, για κάθε κιλό φρούτου, βάζουμε μισό κιλό ζάχαρη, 100γρ γλυκόζη και 2 κ.σ. στιμμένο λεμόνι (ισχύει για όλα τα φρούτα).
Μην αγοράζετε λοιπόν έτοιμες μαρμελάδες και μην τα περιμένετε όλα απ' τις μαμάδες.... είναι πανεύκολο !!! Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγο υπομονή για το ανακάτεμα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τα φρούτα και τη ζάχαρη. Ανάβουμε το μάτι σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα αρχίζουμε κ εμείς το ανακάτεμα με ΞΥΛΙΝΗ κουτάλα ή σπάτουλα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και δεν το αφήνουμε καθόλου για να μην "πιάσει" από κάτω. Στη μισή ώρα περίπου, προσθέτουμε τη γλυκόζη και το λεμόνι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλο ένα μισάωρο. Τα rasberries διαλύονται κατευθείαν. Για να διαλυθούν και τα μήλα και να αποκτήσει η μαρμελάδα βελούδινη υφή, παίρνουμε το εργαλείο-κουτάλα για πουρέ και πατάμε μ'αυτό τα φρούτα στην κατσαρόλα, μέχρι να διαλυθούν. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, όταν σέρνουμε την κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας, και φαίνεται ο πάτος καθαρός για κάποια δευτερόλεπτα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ελαφρώς γεμίζουμε τα βάζα μας, τα καπακώνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα για να φύγει ο αέρας και να πετύχουμε κονσερβοποίηση. Η συγκεκριμένη ποσότητα μαρμελάδας χωράει σ'ένα μεγάλο βάζο μαγιονέζας (πάντα κρατάω όλα τα βάζα) ή σε δύο μικρά.

Ειλικρινά, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται απ'τις οδηγίες. Αξίζει τον κόπο να φτιάχνουμε μόνοι μας πράγματα που η ποιότητά τους δεν συγκρίνεται με τα έτοιμα!

Μπισκοτομιλφέιγ με μπανάνα και ινδοκάρυδο

Από τα γλυκά που γίνονται κυριολεκτικά στο πι και φι. Μια συνταγή από τη Ντίνα Νικολάου(Γλυκές Ιστορίες,τ.9 Μάιος 2011), που θα σας εκπλήξει!

Υλικά (για 4 μερίδες):
200γρ τυρί τύπου philadelphia
75γρ ινδοκάρυδο τριμμένο
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλια
20γρ βούτυρο (ή βιτάμ)
2 μπανάνες
3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
50γρ ρούμι (ή φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού)
12 μπισκότα τύπου digestive

Εκτέλεση:
Χτυπάμε σ'ένα μπολ με το μίξερ το τυρί με το ινδοκάρυδο, την άχνη και τη βανίλα, έως ότου έχουμε ένα μαλακό και αφράτο μείγμα. Αν δούμε ότι βγάινει σκληρό, μπορούμε να το μαλακώσουμε προσθέτοντας λίγο γάλα.
Βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί σ'ένα τηγάνι. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τις σοτάρουμε στο βούτυρο για 1'. Στη συνέχεια, τις πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη για να καραμελώσουν. Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε σ'ένα μπολ το ρούμι με μια κουταλιά νερό (ή σκέτο το χυμό πορτοκάλι) και βουτάμε στιγμιαία τα μπισκότα να βραχούν. Βάζουμε ένα μπισκότο στο πιάτο ή σε μπολάκι παγωτού (για πιο φαντασμαγορική παρουσίαση!) και το αλείφουμε με λίγη κρέμα τυριού. Απλώνουμε από πάνω λίγες καραμελωμένες μπανάνες και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο μπισκότο. Ξαναβάζουμε κρέμα και μπανάνες και τελειώνουμε με ένα τρίτο μπισκότο. Κατά τον ίδιο τρόπο συνθέτουμε και τα άλλα "μιλφέιγ".

Γίγαντες φούρνου

Ανεπανάληπτη συνταγή....από τη μαμά μου με αγάπη !!! Μου έχει μάθει πάρα πολλά και πασχίζω για ακόμη περισσότερα.

Υλικά (για 4 άτομα):
2 κούπες γίγαντες
1 καρότο
1 κλωνάρι σέλινο
1 μικρό δαφνόφυλλο
200γρ ντοματάκι κονκασέ (μισή κονσέρβα)
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη(αν βγει πολύ μικρή βάλτε 2)
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι μαύρο - πιπέρι κόκκινο

Εκτέλεση:
Μουσκέυουμε τους γίγαντες σ'ένα μεγάλο μπολ με νερό από το προηγούμενο απόγευμα. Αφού έχουν μουσκέψει την επόμενη, τους στραγγίζουμε, γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό (περίπου 3/4 της κατσαρόλας) και ρίχνουμε μέσα τους γίγαντες, ολόκληρο το καθαρισμένο καρότο, ολόκληρο το κλωνάρι σέλινο, το δαφνόφυλλο και 1 κ.γλ. αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν για τουλάχιστον 1 ώρα (ανάλογα με την ποιότητα του φασολιού μπορεί να χρειαστεί και λίγο περισσότερο βράσιμο). Το αποτέλεσμα που θέλουμε είναι να μην είναι παραβρασμένοι οι γίγαντες αλλά ούτε και εντελώς σκληροί. Αφού συμπληρωθέι η ώρα του βρασίματος, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σ'ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με την πιπεριά. Αφού μαραθούν ρίχνουμε τον πελτέ 2'-3' να τσιγαριστεί και μετά τη ντομάτα, το μαϊντανό, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να πάρει βράση για 5'. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, τη ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τους γίγαντες, αφού προηγουμένως έχουμε βγάλει το σέλινο, το καρότο και το δαφνόφυλλο. Το καρότο το κόβουμε φετούλες και το ξαναρίχνουμε στο φαγητό. Τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 5' επιπλέον. Αν το νερό της κατσαρόλας έχει τελειώσει, συμπληρώνουμε λίγο βραστό νερό. Αδειάζουμε τους γίγαντες σ'ένα ταψί και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 οC μέχρι να πιουν τα υγρά τους και να ροδίσουν από πάνω (περίπου 1 ώρα ανάλογα με το φούρνο).

Μηλόπιτα (by πεθερούλα)

Είναι crispy, είναι ελαφριά, είναι και νηστίσημη (άσχετο, αλλά είναι) !!! Με ελάχιστα και οικονομικά υλικά.

Υλικά:
500γρ φαρίνα (1 πακέτο)
250γρ βιτάμ (1 συσκευασία μικρή)
1 φλ. ζάχαρη
4-5 μήλα (στο χοντρό τρίφτη ή απλά ψιλοκομμένα)
1 σφηνάκι κονιάκ
2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (για τα μήλα)
1 κ.σ. κανέλα (για τα μήλα)
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βιτάμ κρύο σε κομμάτια και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε το ανακάτεμα με το γάντζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ (ή κάποιο άλλο λικέρ) και σιγά σιγά τη φαρίνα. Αφού ανακατευτούν, δουλεύουμε τη ζύμη και λίγο με το χέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 οC. Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τα απλώνουμε σ'ένα τσέρκι ή ένα απλό αντικολλητικό ταψάκι. Από πάνω ρίχνουμε τα μήλα, αφού προηγουμένως τα έχουμε ανακατέψει με την καστανή ζάχαρη κ την κανέλα. Φτιάχνουμε μπαστουνάκια με το υπόλοιπο μίγμα και τα απλώνουμε χιαστή από πάνω. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε τη μισή ζύμη κάτω, τα μήλα στη μέση και την υπόλοιπη ζύμη την απλώνουμε από πάνω. Ψήνουμε για 40'-45' ανάλογα με το φούρνο.Φουσκώνει αρκετά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Πρέπει να ροδοκοκκινίσει πολύ καλά από πάνω, διαφορετικά μπορεί να σας φανεί άψητη στη μέση. Την επόμενη φορά προσδιορίστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το αποτέλεσμα. Πάντως και να μην ψηθεί καλά την πρώτη φορά, το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό!

Γιουβαρλάκια

Η δικιά μου εκδοχή. Κάποιοι θέλουν τις σούπες πιο νερουλές, αλλά εγώ την κάνω πηχτή (δε μ'αρέσει να κυνηγάω το ρύζι στο ζουμί). Επίσης έχω ακούσει ότι κάποιοι βάζουν κ λαχανικά μέσα. Οκ...αλλά εγώ τα φτιάχνω μόνο με ρύζι. Μια δοκιμή θα σας πείσει !!!

Υλικά (για 2-3 άτομα):
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. πιπέρι μαύρο
1 κ.γλ. ρίγανη
1 1/2 φλυτζανάκι ρύζι (για τον κιμά)
1/2 κούπα ρύζι (για τη σούπα)
1 κ.γλ. αλάτι (για τη σούπα)
1 κ.σ. φυτίνη (φυτικό βούτυρο)
1 αβγό
χυμός από 1 ζουμερό λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε νερό λιγό πιο πάνω απ' τη μέση και το αφήνουμε να βράσει καλά. Παράλληλα, ζυμώνουμε καλά τον κιμά με τη 1 κ.γλ. αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το ρύζι. Μόλις βράσει το νερό, πλάθουμε μπαλάκια και τα ρίχνουμε ένα ένα στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βγουν οι αφροί για να τα ξαφρίσουμε. Έπειτα, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στο μετά το μισάωρο βράσιμο, προσθέτουμε τη φυτίνη. Αφήνουμε να βράσουν άλλο ένα μισάωρο κι κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι και το υπόλοιπο αλατάκι. Μισοσκεπάζουμε πάλι την κατσαρόλα για ένα δεκάλεπτο. Σ'ένα μπολ (όχι πολύ μικρό) χτυπάμε το αβγό με το στημένο λεμόνι. Με μια βαθειά κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο από το νερό της κατσαρόλας και το ρίχνουμε στο μπολ με το αβγό, ανακατεύοντας παράλληλα γρήγορα με το σύρμα. Δε σταματάμε καθόλου, στο ένα χέρι το σύρμα και στο άλλο η κουτάλα με το νερό μέχρι να γεμίσει σχεδόν το μπολ. 'Ετσι παίρνει θερμοκρασία το αβγολέμονο και δεν κόβει. Το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και με γρήγορες κινήσεις κουνάμε στα χέρια την κατσαρόλα να πάει παντού το αβγολέμονο. Σβήνουμε τη φωτιά κ αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι να τραβήξει τη θερμακρασία και να δέσει καλά το φαγητό μας. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Αλμυρη ταρτα με Philadelphia

ΥΛΙΚΑ για τη ζυμη:

500γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις

150γρ. βουτυρο

100γρ. νερο

2 κ.γλ. μπεικιν

1 κροκο αβγου

ελαχιστο αλατι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιαχνουμε τη ζυμη:Κοσκινιζουμε το αλευρι, προσθετουμε το βουτυρο μαλακωμενο και κομμενο σε κομματακια.Ανακατευουμε και τριβουμε το μειγμα με τα δαχτυλα μας.Κανουμε μια μικρη λακουβιτσα στο κεντρο και ριχνουμε τον κροκο (χτυπημενο με λιγο νερο) και δουλευουμε γρηγορα να ενσωνατωθουν.Προσθετουμε το μπεικιν και λιγο-λιγο το νερο.Εξακολουθουμε να δουλευουμε ωσπου να γινει μια ελαστικη και ομοιογενης ζυμη.Αφου γινει η ζυμη μας την κανουμε μια μπαλα και την αφηνουμε 1 ωρα να ξεκουραστει.

Ανοιγουμε τη ζυμη 1 εκατοστο μεγαλυτερη απο τη διαμετρο της φορμας, την εφαρμοζουμε καλα αφου πρωτα την εχουμε βουτυρωσει και την τριπαμε με ενα πιρουνι.

*Εαν θελουμε να την ψησουμε μονη της, ψηνουμε στους 210΄ για 1/2 ωρα.

*Εαν την γεμισουμε, μια καλη ιδεα ειναι να την καλυψουμε με μια ενισχυμενη στρωση Fhiladelphia (αν σας αρεσει), και απο πανω κασερι,ζαμπον,πιπεριες,μανιταρια κτλ. και το καλοκαιρι με κολοκυθακια, μελιτζανες, ντοματα και φετα.

Ετσι την ψηνουμε στους 190΄ για 1/2 ωρα. Ισως χρειαστει και λιγο παραπανω μονο απο κατω, αναλογως την φορμα και τον φουρνο.

*Καλη επιτυχια!!!!!!!

Κέικ κατσαρόλας !!!

Ε αφού χρειάζεται κατσαρόλα, έτσι το λένε...κ επίσης ΔΕΝ χρειάζεται μίξερ, οπότε αφήστε τις φθηνές δικαιολογίες και "βουρ" στην κουζίνα !!! Το κέικ που ανακάλυψε η κουμπάρα, αρνούμενη να πάρει μίξερ !!! Ευχαριστώ πολύ την alessandra από το www.sintagespareas.gr.

Υλικά:
4 αβγά
1 βιτάμ
4 κ.σ. κακάο
8 κ.σ. νερό
1 1/2 ποτ.νερού αλεύρι
1 σφηνάκι κονιάκ ή αλλο λικέρ
1 φακ. μπέικιν πάουντερ
2 ποτ.νερού ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βιτάμ, τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν και να πάρουν βράση κι έπειτα ρίχνουμε το λικέρ και κατεβάζουμε απ'τη φωτιά. Σ'ένα ποτήρι νερού κρατάμε απ'το μίγμα της κατσαρόλας και το βάζουμε αμέσως στο ψυγείο. Χτυπάμε τα αβγά να αφρατέψουν, ρίχνουμε το αλεύρι και μετά το μίγμα της κατσαρόλας. Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για περίπου 30'. Μόλις κρυώσει ξεφορμάρουμε και ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι που κρατήσαμε στο ψυγείο.

Πάστα φλόρα (by Stelios Parliaros)

Τα γεγονότα τρέχουν με ταχύτητα του φωτός... ε δε θα τρελαθούμε κιόλας! Η ζωή συνεχίζεται και πρέπει να τη γλυκαίνουμε τακτικά !!!

Υλικά:
100γρ ζάχαρη άχνη
200γρ βούτυρο αγελάδος (κρύο από το ψυγείο)
1 αβγό
300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα λεμόνι ακέρωτο (εγώ δεν είχα λεμόνι κ έβαλα 2 βανίλιες)
200γρ μαρμελάδα της επιλογής σας (εγώ έβαλα ροδόκινο,που είχα φτιάξει το καλοκαίρι)

Εκτέλεση:
Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την άχνη, το αβγό, το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα. Ζυμώνουμε τα υλικά με το γάντζο (ή με το φτερό αν έχετε επαγγελματικό μίξερ) στη μεσαία ταχύτητα. Μόλις γίνει ομοιογενές το ζυμάρι σταματάμε, γιατί δε θέλουμε να παραζεσταθούν τα υλικά. Αν χρειαστεί,δουλεύουμε λίγο κ με το χέρι. Παίρνουμε ένα ταψάκι με αποσπόμενα τοιχώματα και βάζουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης, φτιάχνοντας έναν ομοιόμορφο πάτο με τα χέρια μας. Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη μαρμελάδα μας, αφήνοντας κενό 1εκ περιφερειακά. Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτά μπαστουνάκια και τα βάζουμε χιαστή πάνω στη μαρμελάδα. Ψήνουμε την πάστα φλόρα στους 170 οC για 40'-45' περίπου. ΠΡΟΣΟΧΗ: πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, απλώστε στη σχάρα ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα, επειδή καθώς ψήνεται το βούτυρο λιώνει και βγαίνει απ'τον πάτο του τσέρκι. Αν πέσει στο φούρνο κ καεί....γίνεται ο κακός χαμός απ'τον καπνό!!!!