Vanilla cupcakes με γλάσο φυστικοβούτυρο

Επίσκεψη - καλύτερη γνωριμία με μια φουσκωτή μπεμπούλα !!! Και δώρο για τη μαμά Σοφία ένα λαχταριστό γλυκάκι !!!

Υλικά:
150γρ φαρίνα
110γρ ζάχαρη
1 βανίλια 
80γρ βιτάμ λιωμένο
130γρ γάλα
1 αβγό
Για το γλάσο:
70γρ βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
40γρ φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. γάλα
150γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Σ'ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά κι έπειτα προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το γάλα και ο αβγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα (δε χρειάζεται μίξερ, είναι γελοίο). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 οC με αέρα. Μοιράζουμε το μίγμα στο ταψάκι με τις 12 θήκες, αφού προηγουμένως έχουμε βάλει χαρτάκια. Ψήνουμε για 20'-25' το πολύ. Βγάζουμε τα κεκάκια απ'το ταψί και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Σ' ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς με το σύρμα το βιτάμ με το φυστικοβούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και την άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με γρήγορες κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. Το βάζουμε σε κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes !!!

*H συνταγή είναι μια παραλλαγή της SugarBuzz (sugarbuzz.gr)

Brownies merenda

Ή nutela.... ή nucrema.....ή οτιδήποτε τελοσπάντων !!! Εγώ το έφταξα με nda-mere-καραμελωμενοκαραφουντουκέ.... (τζάμπα η διαφήμιση, μούφα η ντεμέκ crunchy merenta). Μεσημέρι ήταν θυμάμαι που βγήκε το γλυκό απ το φούρνο, την επόμενη έπλυνα και το ταψί !!! (Γλυκές Ιστορίες, τ.23, σελ.84).

Υλικά:
170γρ βούτυρο αγελάδος
120γρ ζάχαρη
4 αβγά
150γρ άλειμμα σοκολάτας-πραλίνας τύπου μερέντα
100γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ φουντούκια ή καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Λιώνουμε σ'ένα μπρίκι το βούτυρο (χωρίς να το κάψουμε!). Στο μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αβγά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε σταδιακά τη μερέντα, το βούτυρο, το αλεύρι και τέλος τους ξηρούς καρπούς, αν και θα σας πρότινα να μην χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς γιατί θα θυμίζει καρυδόπιτα.... anyway, ρίχνουμε το μίγμα σ'ένα μικρό ταψάκι 20Χ20 ή λιγο μεγαλύτερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 30' (ούτε λεπτό παραπάνω γιατί θα σφίξει). Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε κομμάτια. Συνοδεύεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό.

Mousse κακάο & σοκολάτα

Ε να σας γλυκάνω λιγάκι βρε..... μια πολύ εύκολη κρέμα, η οποία αν δεν την αφήσετε να πήξει πάρα πολύ θα μπορούσε άνετα να γίνει μια τέλεια σως σοκολάτας για προφιτερόλ ! Το αποτέλεσμα της κρέμας, ενημερωτικά, δεν έχει καμία σχέση με τις έτοιμες στα φακελάκια. Μια συνταγή του Στ. Παρλιάρου (Γλυκές Ιστορίες, τ.24, σελ.108).

Υλικά:
500γρ γάλα φρέσκο
50γρ κακάο
120γρ ζάχαρη
20γρ corn flour
2000γρ κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:
Βάζουμε το γάλα με το κακάο σ'ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και συγχρόνως ανακατεύουμε σ'ένα μπολ με τον αβγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε ένα φλυτζανάκι του καφέ νερό. Μόλις το γάλα πάει να βράσει, ρίχνουμε μέσα το μίγμα ζάχαρη-κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.... βαρετό αλλά δεν πεθαίνεις !!! Μόλις πήξει ρίχνουμε τα κομματάκια κουβερτούρας, σβήνουμε τη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια, μεταφέρουμε την κρέμα σ'ένα μεταλλικό μπολ και το τοποθετούμε μέσα σ'αυτό με τα παγάκια (μπεν-μαρί πάγου). Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να κρυώσει και να γίνει λεία. Μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια και σερβίρουμε αμέσως. Εναλλακτικά, σκεπάζουμε τα μπολάκια με μεμβράνη και διατηρούμε την κρέμα στο ψυγείο για περίπου μια βδομάδα.

Κέικ με Μαυροδάφνη

Από τη φίλη μου τη Χριστίνα, με αγάπη! Από πέρυσι την παρακαλάω να γράψει τη συνταγή....αλλά προχθές που ξαναδοκίμασα το κέικ απ τα χεράκια της, αποφάσισα να μην περιμένω άλλο κ να τη μοιραστώ μαζί σας. Αν υπάρχει μαυροδάφνη στο σπίτι, φτιάξτε το αύριο κιόλας !!!

Υλικά:
1 βιτάμ
5 αβγά
2 φλ.τσ. ζάχαρη
3 φλ.τσ. αλεύρι
1 φλ.τσ. μαυροδάφνη
3 κ.γλ. κακάο
1 κ.γλ. αλάτι
1 φακελάκι μπέικιν
1 φακελάκι τρούφα
Για το γλάσο:
1 κουβερτούρα (125γρ)
3 κ.γλ. βιτάμ

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη ν'αφρατέψουν κι έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά μέχρι να ασπρίσει το μίγμα. Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τη μαυροδάφνη και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 45'-50' (ανάλογα με το φούρνο).
Μόλις το βγάλουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ξεφορμάρουμε.
Σε μπεν μαρί σπάμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε το βιτάμ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Μόλις είναι έτοιμο το γλάσο, το κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ελαφρά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της σοκολάτας και να γυαλίσει. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο κέικ..... και γίνετε χαμός!!!

Tip**: Το συγκεκριμένο γλάσο μπορεί να μπει σε οποιοδήποτε κέικ ή τούρτα!!!

Yes, it's true !!!! I'll be back !!!

Έτσι, γιατί ο χειμώνας αποτελεί έμπνευση για μένα τελικά!!! Κρύο - καιρός για δύο - καιρός για πολύ φαγητό - καιρός για γλυκό !!! Κρασάκι, παρεούλα και μάζωξη στο σπίτι μου - σπίτι σου ή και κάπου αλλού.....

Καλό χειμώνα να έχουμε λοιπόν & καλή μας όρεξη !!!

Stay tuned for more !!!

Μαρμελάδα κεράσι

Αν έχετε καμιά κερασιά στην αυλή σας, είναι ευκαιρία να φτιάξετε μαρμελάδα αυτή την περίοδο.

Υλικά:
1 κιλό κεράσια (χωρίς το κουκούτσι)
800γρ ζάχαρη
100γρ γλυκόζη

Εκτέλεση:
Βγάζουμε τα κουκούτσια απ'τα κεράσια με το ειδικό εργαλείο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Στο ενδιάμεσο προσθέτουμε τη γλυκόζη. Μόλις κρυώσει τη χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ στην κατσαρόλα (ή λίγη λίγη στο μούλτι) για να διαλυθούν τα κεράσια και να πήξει.
Τα κεράσια αυτή την εποχή είναι νερουλά, οπότε μην ανησυχείτε αν η μαρμελάδα δεν βγει πολύ πηχτή.


**Εγώ έφτιαξα 2,5 κιλά κεράσι με 2 κιλά ζάχαρη και βγήκαν 11 βαζάκια.

Κοτομπουκιές με λαχανικά

Να κι άλλος ένας διαφορετικός και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου. Απολάυστε το !!!

Υλικά:
2 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος) σε μεγάλες μπουκιές
2 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές φέτες
2 μελιτζάνες κομμένες σε χοντρές φέτες
1 πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
1 πιπεριά φλωρίνης χοντροκομμένη
1 κρεμμύδι σε φέτες
1 ντομάτα στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
φρέσκος μαιντανός
λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
λίγο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε το κοτόπουλο σ'ένα μπολ, το περιχύνουμε με 2 κ.σ. σησαμέλαιο,  λεμόνι και  σκόρδο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
Σ'ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια 2'-3'. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με τα υγρά του κι αφήνουμε να ψηθεί για 5'-6'. Το βγάζουμε σ'ένα πιάτο, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες μέχρι να μαραθούν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Έπειτα, προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι, τη ντομάτα, τη ρίγανη, τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι νεράκι κι αφήνουμε να βράσει 10'-15', μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.