Μπισκοτοκεκάκια

Άλλη μια καταπληκτική συνταγή του Άκη Πετριτζίκη.....σκέτη απόλαυση !!!!

Υλικά:
100γρ κακάο
300γρ ζάχαρη
150γρ σπορέλαιο
4 αβγά
2 βανίλιες
300γρ αλεύρι
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. στιγμιαίο καφέ

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σ'ένα μπολ το κακάο, τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαλακή σπάτουλα ή ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη σαν μαλακή πλαστελίνη. Δεν πρέπει να παραζυμώσουμε για να μη πετάξει η ζύμη το λάδι.
Αφήνουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο για 4 περίπου ώρες. Έπειτα πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βουτάμε σ'ένα μπολάκι με ζάχαρη άχνη, να πασπαλιστούν καλά γύρω γύρω. Τα βάζουμε στη λαμαρίνα με αρκετό κενό ανάμεσά τους, επειδή με το ψήσιμο απλώνουν.
Ψήνουμε τα μπισκοτοκεκάκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 10'. Θα πρέπει απ'έξω να φαίνονται σκληρά, αλλά μέσα να είναι μαλακά.
Αυτή η δόση βγάζει 40-50 κομμάτια.